葱烧赛鹿筋

这腐竹怎么吃出了肉味？

葱烧赛鹿筋名为肉菜，实际上是把腐竹做成了鹿筋一般口感的素菜，就好像火鸟哥之前介绍过的“赛螃蟹”一样。

一.食材：腐竹(干货先泡水)、淀粉。

二.香辛料：大葱、香葱。

三.调味料：酱油、蚝油、冰糖、白砂糖、鸡粉。

四.步骤：

1.腐竹预先泡水、泡软后切成段、大葱也切成段(两者的长度尽量等长)、调制水淀粉备用。

2.准备炸锅，4成油温(约140度)开始炸葱段，当葱段呈金黄色时姜葱段捞出(备用)原油锅下腐竹、油温不要太高，将腐竹炸至表面呈虎皮状捞出控油备用。

3.炒锅底油下冰糖、炒糖色、炒至枣红色下腐竹、搅拌后下葱段，加酱油、蚝油、鸡粉和白砂糖搅拌后倒入水淀粉勾芡、大火收汁后出锅。

4.像堆积木的方式装盘，最后可撒上少许葱花。