*酒的妙用*
在炒鸡蛋的时候，入锅之前往搅拌好的鸡蛋中加几滴白酒，炒出的鸡子儿松软亮泽又鲜嫩。
如果你在做菜时不小心醋放多了，可往菜中加点酒会使原有醋的酸味减轻。如果在做菜时火腿用不完，可在开口处涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。
*怎样切洋葱不流泪*
洋葱味道鲜美且营养价值高，可是常令切洋葱者辣眼流泪，已使很多人“能不吃就不吃”了，实在可惜。
一个小窍门，如果把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出。切洋葱前在菜刀上抹点植物油，切时就不流泪了；也可以放盆清水，将洋葱丢进去在水里切也不会流泪嘀。
*让夹生饭变熟*
米饭夹生，可用筷子在米饭中心插几个洞洞，加上以等量水稀释的酒，再闷五分钟。如果米饭有糊味，可趁热将半截鲜葱插入米饭里，盖上锅盖，不一会饭的焦糊味就消失了。
*吃茄子莫去皮*
吃茄子如果去掉皮，茄皮上面富含的维生素k就白白流失了。而维生素k可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，对于增强老年人骨质健康非常有益。另外，茄子去皮后容易发黑，因为其中的微量元素-铁会被空气氧化，这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说最好不要去皮吃。
洗菜心用盐水泡
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长到包心需要2-3个月的时间，其间需要多次施肥及治虫，加之空气污染，细菌早就从菜心扎下了根。因此大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗后再吃。
加热海鲜时放点醋
在餐馆吃剩下的海鲜类食品打包回家后，食用前一定要加热。因为海鲜类食品中富含蛋白质，是大肠杆菌等细菌衍生的温床。加热前，可用食醋腌制10分钟左右，不仅可以提鲜，还有助于杀菌。
焯青菜过冷水更爽
将青菜在水滚开状态时下锅，焯熟后立即捞出，在冷开水里过一下再捞出。10分钟后色泽就会非常青翠，口感爽脆。为防止叶绿素流失，焯水时，让青菜一定要在水温达到沸点时再下锅。
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