虽说做法简单,却好吃到惊人!香糯酥烂的肉肉肥而不腻,入口即化,一口米饭一口肉肉地搭配着吃,更是回味悠长,唇齿留香啊~
周末的时候,朋友刚用我的方法做了一次并回馈说:红烧肉按这个配方去做,真的满屋飘香吓得我都害怕邻居过来敲门蹭饭啊!!!最最重要的是,做出来的口感也太棒了,我恨不得一口气吃下3碗饭!再回味三天!
食材准备:五花肉1斤、姜4片、葱半根、冰糖5小块、八角3个、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、盐适量;
制作方法:
1.五花肉切块(每一块中要有肥有瘦,带皮切不要切断),冷水下锅 ,并加入生姜2片、葱2段、料酒2勺,少许盐,冷水煮开后撇开浮沫将肉捞出。
2.锅热后,直接把肉放进去煎(五花肉自带流油所以不用放油哦)然后小火将肉煎到肉微黄时,再放入冰糖、中火翻炒,二者融合均匀后,再倒入老抽/料酒各两勺,然后放入葱段,2片姜、3个八角、2片香叶,翻炒两分钟。
3.接着加入开水!超过一点肉的高度(水要一次性加足了)大火烧开后盖盖子转小火慢炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,等待收汁就ok啦!
4.出锅,完成
最后的贴心tips:
1.选五花肉是,一定要选带皮的,做出来绝对香!
2.大火烧开时,也可加入土豆、豆角、鸡蛋、鹌鹑蛋,笋干等等你喜欢的配菜!
3.加的水,一定要是热水哦,不然影响口感(这样做出来的肉肉更香糯酥烂)
简简单单三个步骤,一盘色泽诱人喷香无比的红烧肉就做好啦!这样做出来的肉肉每一块都充分吸收了酱汁,肥肉烂烂滑滑却一点都不腻,瘦肉香酥而不碎。然后迫不及待地夹上一块放进嘴里,那丰腴浓郁的口感啊,不得不说红烧肉简直是中华料理之光!!!
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