猪皮这样吃才叫爽，不炒也不炸，一次做一锅，一锅都不够吃

准备食材：

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极鲜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。

3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。

4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。

8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。

10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。

11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！

12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，下酒下饭的北方小吃——双色猪皮冻就做好啦！

温馨提示：

1. 猪皮上的猪毛和内脂一定要去除干净。
2. 不喜欢吃猪皮的可以炖完以后，把猪皮捞出来，只用汤汁做冻。
3. 猪皮冻做好以后，一顿吃不完，可以放在冰箱冷藏或者阴凉处保存。
4. 喜欢吃香菜的，可以在猪皮汤出锅前撒点香菜，搅拌均匀后，再把香菜捞出，这样皮冻就有香菜的味道。
5. 喜欢吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。