来海南后才发现,地瓜叶是可以吃的,而且还有几种做法,有炝炒地瓜叶,有蒜蓉炒地瓜叶,还有虾酱地瓜叶。
本人老家遵义的,地瓜叶是没有人吃的,都是拿来喂猪的,包括地瓜,自家都吃的少,大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜,感觉非常新奇但是无从下口。
来海南后久了,才发现海南跟两广,吃饭都有个习惯,就是每顿必须要有一个叶子菜,叶子菜也就地瓜叶,空心菜,菜心,上海青,油麦菜等,不然就总觉得少了一点什么。
海南人喜欢吃地瓜叶,没有这个说法,应该说海南人每顿少不了叶子菜,而叶子菜就那几个,四季每顿都在吃,不可能每天都吃一样的,所以就算每天换着吃,地瓜叶上桌频率也是蛮高的。
至于说到叶子菜,海南临高多闻的空心菜,是很出名的,也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比,个子偏短胖,口感清脆爽口,质地要更肥厚,但是量很少基本很难吃上。但是临高,就算不是多闻的,也做得口感鲜美的多,而且做法大相径庭,临高空心菜是一整颗炒,不摘细再炒的。
总结:海南人每顿叶子菜少不了,但是地瓜叶绝对不是心头好,只是就那几样叶子菜,一年四季每顿吃,地瓜叶吃的频率也就多了而已,当然不排除个例,对地瓜叶难以释怀的偏爱,那就另当别论了。
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