河南平安网讯 为了清除蔬菜尤其是叶类蔬菜中的农药残留，有人用盐水浸泡，有人用清洁剂浸泡，有人用热水焯一下，还有人把蔬菜储存起来，跟农药耗时间，等它们慢慢分解，一周后食用……为了吃得健康，人们想尽各种办法跟农药斗争。
南京农业大学洪晓月教授及其学生联合江苏省农业科学院刘贤进研究员等人研究了烹饪、冷藏及自来水、不同浓度的盐溶液、不同浓度的醋酸溶液浸泡不同时间等家庭日常处理方法对毒死蜱、杀虫霜滴滴涕、氯氰菊酯、百菌清等农药的去除效果。最后发现，煎炒５分钟，去除农药残留效果最好，其次为１０％醋酸溶液浸泡、１０％盐水浸泡、自来水浸泡，在冰箱放两天效果最差。
洪教授指出，尽管上市的多数蔬菜已经达到标准，但是仍然会有一些农药残留，像韭菜、油菜、青菜等叶菜类最容易受到污染。
洪教授的课题组以卷心菜实验，对比了五种去除农药的方法。南京人喜欢用盐水浸泡蔬菜，实验结果显示，１０％盐水溶液浸泡２０分钟，对四种农药去除率分别为６７．２％、６５．０％、７３．３％、７４．１％；１０％醋酸溶液浸泡１０分钟，去除率分别为７９．８％、６５．８％、７４．０％、７５．０％。
烹饪时煎炒５分钟效果最好，去除率分别为８６．６％、６７．５％、８４．７％、８４．８％。洪教授表示，冷藏４８小时，去除率仅为３．４％、２．６％、３．１％、３．３％。
喷施农药后的蔬菜、瓜果在自然环境中基本降解需要１００～１５０天，完全降解需要的时间更长，有些农药甚至根本不能自然降解。
专家建议，尽量不要生食叶菜，而应该彻底洗涤和充分烹饪后再食用。（现快）
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