婆婆做腌制辣椒，不放酱油不放水，酸脆爽口又下饭，全家抢着吃。现在有很多人都是非常喜欢吃青辣椒的，不知道你们大家有没有人和我一样，非常的喜欢吃辣椒，这个时候正是辣椒成熟的季节，去菜市场的时候就会发现有卖各种新鲜辣椒的，但是我最喜欢吃的吃法就是把辣椒给腌制成腌制辣椒，吃起来也是非常的过瘾。

秋天对我们大家来说就是一个丰收的季节，在我们家里面，不过在菜园子里面种的有很多的青辣椒，今年的辣椒长得也是非常的好，一个个果实也是挂满了枝头，因为婆婆知道我平时特别的喜欢吃辣椒，这是婆婆特意在家里面为我种的辣椒，这样就可以不用去外面买着吃了。

青辣椒有着各种不同的做法，他可以直接当成配菜炒着吃，也可以做成辣椒酱，婆婆最拿手的就是把青辣椒给做成腌制辣椒，做出来腌制辣椒，口感吃起来酸脆爽口，也是非常下饭，腌制好的青辣椒做好后，我们家人也是抢着吃，而且每当到了秋天，这个时候也正是腌制辣椒的好季节。

下面我就把婆婆做腌制辣椒的做法分享给大家，不放酱油，不放水，做法也是非常的简单，首先我们准备一些腌制辣椒的食材，青辣椒，食用盐，适量白酒，白糖，白醋，等等，首先把葱辣椒清洗干净，然后控干水分，在上面撒上一些盐然后给搅拌均匀，腌制几个小时，这样辣椒就会慢慢的变得非常软，里面也会产生水分。

接下来准备一个无油无水的玻璃瓶，把腌制过的辣椒放入进去，然后在里面倒入一些白酒，白醋和少量的白糖一搅拌均匀，接下来给放入冰箱的冷藏室里面，这样腌制半个月左右的时间，我们就可以看到辣椒变色，就证明这个辣椒已经腌制入味了，大家就可以吃了，加入白酒的辣椒，酒香味儿会更加的浓郁，做出来的这个腌制辣椒会更加好吃。