炖“羊汤”尽量别用“重料”，撒一把它，羊肉没有腥味

首先，炖羊肉汤需要用到羊骨，我们选用的是羊后腿的大骨，将腿骨上面大块的肉剔下，不过可别把肉全给剔干净了，将四五根羊排洗干净切断，然后准备好我们平时要用的调料，食用盐、葱姜蒜。至于那个“重口味”的料，什么八角，茴香之类的就不要准备了，喝羊肉汤就是喝一个新鲜，味道正，用这些东西煮出来羊肉汤一股浓浓的“大料”味，破坏了羊肉的鲜美！

将炖汤用的砂锅洗干净，放上水！冷水时放进剁好的羊排和大骨，冷水下锅可以充分保持住羊肉的口感可营养，慢慢熬出来的汤也会更鲜美，依次放进生姜，蒜和盐，等水热后就可以加入今天讲的主角花椒了，这个时候撒上一把花椒，不仅可以增加羊肉的滋味，还能有效的去除羊肉的膻味，而且，花椒本身几乎没有什么味道，只是能让人产生酥麻的感觉，一口一甘醇的羊肉汤还能带上点点酥麻，喝起来就更加美味了！

用砂锅细细的熬煮，过程中要不断的加水，花椒要在第一次加水前就撒进去，等到熬煮到肉质松软，汤汁纯白，就可以撒上葱花出锅了。

这样的话会让肉和汤都更加入味！没有用到复杂的调味料，更不会去选择那些重口味的调味料！只需要一把花椒，就可以让羊肉的鲜味，醇厚到极致！