牛肉下锅就老？9成人少做了这1“步”，学会了牛肉不嫩都难

我们常说，牛肉是畜类肉中的佼佼者，虽然相比于猪肉、鸡肉而言，并没有那种鹤立鸡群的感觉，但是牛肉嫩滑多汁的口感，高昂的营养价值也足以让它有着居高不下的市场价格，牛肉烹饪起来不简单，因为牛肉很容易老，一老的话这一锅牛肉就算是泡了汤了，怎么判断牛肉老呢？吃起来塞牙的就是老，不入味的亦然。牛肉下锅就老？9成人少做了这1“步”，学会了牛肉不嫩都难。今天告诉大家牛肉嫩滑的小窍门，借着这道手撕青椒炒牛肉，这道菜有一道工序大家不能缺少了，就是腌制，用手腌制！手腌制可以更好的让腌料入味，也可以把牛肉紧绷的肉质抓散，这样做，牛肉想不嫩都难了！

手撕青椒炒牛肉

By 幸福精灵a

配料：

牛里脊肉 220克、柿子椒 200克、洋葱 60克、生抽 10毫升、蒸鱼豉油 10毫升、料酒 10毫升、生粉 2克、姜 5克、精盐 3克、原味鲜 1克、食油 30毫升

烹饪步骤：

1.各式原材料准备。

2.牛里脊肉洗净切片。

3.加入生抽，料酒，生粉，少量的盐和食用油，用手抓匀后腌15分钟。

4.洗净的青椒，洋葱，直接用手撕成小块；生姜切丝。

5.热锅凉油，下姜丝炝锅。

6.接着下腌好的牛肉。

7.滑炒至变色时，沥油盛出。

8.锅中留底油，下青椒，洋葱块。

9.翻炒至断生时加入精盐。

10.加入蒸鱼豉油，翻炒均匀后略焖2分钟。加入之前滑炒的牛肉。

11.炒匀后加入原味鲜调味。

12.翻炒均匀后关火，出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

你学会做牛肉的窍门了吗？