小编是个无耻吃货!最受不了去朋友家吃饭时,来来去去就是那几个菜。什么小炒肉啊!煎鸡蛋啊!可乐鸡翅啊!拍黄瓜啊!虽然,确实并不是每个人都有厨艺天分,不过凡事贵在尽心!
下面为大家介绍几道小编自己的私房菜,未必合每个人的口味,但做起来也是简单快捷的!有兴趣的可以做来试试!轻喷哦!
紫苏香辣鱼片
先把草鱼洗干净片好(可以叫杀鱼的帮你片)。然后,用黄酒,盐,味精,鸡蛋,生粉腌20分钟。接着把锅烧红,倒入油(多一点),油六成热时就放入鱼片轻轻地翻动,千万别大力,要不就成鱼酱了。等到鱼片成形,不再软身的时候,就把它们捞出来,油留在锅里。把锅里的油烧滚,放入干辣椒,紫苏,葱头,姜,蒜,爆干,出香味,记得放一点盐。然后再把鱼片倒进去一起,轻轻搅拌,充分混合,大概1分钟,就可以出锅了。这道菜的难点在于刀工和火候,鱼片不能太熟,否则就没有细腻的口感了。
沙姜鸡腿肉
这道菜很简单,但可以很惊艳。首先把冰冻鸡腿买回来,略洗一下,用刀划破,放盐腌15分钟。烧一锅水,水滚后放入鸡腿,彻底煮熟,捞出,沥干。这边准备四五块沙姜,辣椒,葱姜蒜等。待鸡腿凉了之后,用手把肉一块块撕下来,骨头丢掉不要。把锅烧热,放油,烧滚,放葱姜蒜,沙姜爆香,倒入鸡腿混合,充分翻炒,放盐,生抽,蚝油调味,盖上锅盖略煮1分钟就可以出锅了。很简单吧!味道可是杠杠的,不喜欢沙姜的放指天椒也一样香艳。
菠萝肉
这道菜程序略繁复,不过做好了可以技惊四座。买猪瘦肉,带筋那种最好,洗干净切成片。放盐、生抽、料酒、味精、花生油、鸡蛋一切腌制20分钟。最后裹干面粉放油锅里炸,油要多一点,要炸两次。第一次炸成形,硬身,捞出滤干,待凉了之后再放油锅炸第二次,炸成深金黄色捞出滤干。新鲜菠萝切块,双色彩椒切片,放油炒香,之后勾个芡,放点醋和蕃茄酱或柠檬汁,调好味之后把炸好的肉倒进去混和,差不多就可以出锅了。这道菜的关键在于肉一定要翻炸,不够硬的话,混和之后就会软掉,没有口感。
陈皮排骨
把排骨(一定要小排)买回来后用陈皮粉、盐、料酒、姜、生粉腌制25分钟。然后放多一点油烧热,把排骨放进去慢慢煎熟,然后捞出来沥干。再次把锅烧热,放入陈皮碎,姜,八角,肉桂,蒜爆香,放一点点盐。然后把排骨倒进去搅拌,翻炒,待汁子全部蒸发,干身之后放一点葱,就可以出锅了。这道菜没什么诀窍,主要是排骨要买得好,如果有那种带脆骨的就更好了。
好啦,这几道菜其实做起来也不费事,下次请朋友吃饭别总是做可乐鸡翅了,试试这些菜也可以的哦!不喜欢的话没关系,小编还有很多私房菜,下次再给大家介绍。谢谢!!
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