醋,在我们的生活当中是一种热议的调味品，有的人说它可以抗癌，有的人说它可以杀菌；而黑豆，传统的养生食品，有人说它可以健脾利湿，有人说它可以补肾。那么当这两种物质巧妙的结合在一起的时候，长期食用对身体会有什么好处呢？是不是真的呢？而相对于“醋泡黑豆”是一种下饭的美味，平常是用冷水泡还是热水泡呢？下面来了解一下吧。
黑豆，作为一种“主要豆类”，其中蛋白质含量36%左右，而且还含有丰富的维生素、黑色素、蛋黄素、维生素E等营养物质，除此之外，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老都有不错的效果，营养价值不次于黄豆。
醋，一种不错的调味品，能够起到适当的杀菌消毒、促进食欲等作用。
经常吃醋泡黑豆，对于身体有何作用？
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜，黑豆含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，有活血、利水、解毒之功效。同时还具有美容、补肾、明目、高血压、改善近视等眼部疾病都有着很好的作用，而且醋泡黑豆也是中医治疗肾虚的黄金验方。平常也可以拿来当成零食吃，营养比较丰富，建议可以经常食之。
醋泡黑豆，究竟是熟泡还是生泡？
其实这两种方法都问题不大；而熟泡的优点就是能够节省时间，快速制作好，但是流失的营养物质较多，也需要冰箱保存。生泡的优点就是能够保留更多的营养物质，但是制作过程会耗时间，也不需要用冰箱保存。需要注意的是生泡不宜生吃，建议要“熟吃”。
具体而言，需要怎么做？
首先在制作之前要选择适量黑皮绿心的黑豆，将清洗干净的黑豆放入炒锅中用中火干炒，等炒好后晾凉，等晾凉后再将放入一个有盖子的玻璃器皿中，接着倒入醋将黑豆淹没，什么样的醋都行，等黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
每次不用吃多，吃两三颗就可以了。
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