【饮食】秋天到 南瓜俏

时光飞逝，秋季的凉爽已经渐显，

“保健达人”们纷纷开启秋季饮食模式。

那么，如何在秋季吃得更健康？

南瓜，是秋季最佳选择。

保护视力

南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A。而维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。

哈佛大学研究显示：

维生素A能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。

有助于睡眠

南瓜籽富含色氨酸，可以帮助人体制造血清素。作为神经递质，血清素有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，有助入眠。

护心

南瓜富含膳食纤维，对心脏大有好处。哈佛大学一项调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。

瑞典的一项最新研究也得出类似结论：

高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

保护前列腺

南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可以降低前列腺癌风险。而南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。

减肥

南瓜中含有丰富的维生素A及软性纤维，这两者让南瓜具有低糖、低热量的特点。所以，想要减肥的人可以多吃南瓜。

保护消化道

南瓜中含有丰富的膳食纤维。而且南瓜果实中有7%～17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡也有一定的疗效。

预防感冒

秋季干燥，天气不定，易引发感冒。大家不妨在秋季多吃南瓜来预防感冒，且南瓜还有很多保健功效。

为了有助南瓜中的β胡萝卜素的吸收，在吃南瓜的时候加一点油或配合油脂食物进食更健康。

（复旦大学附属中山医院青浦分院  盛春）