虎皮凤爪这样做，个个酥烂脱骨，一口气吃10个都不足为奇

鸡爪就像喜欢一个人一样，如果喜欢真的是没有理由无法抗拒，喜欢就可以让人一吃就上瘾，而且鸡爪无论是凉拌、炖煮、卤味都有它自己的口感，是一个非常下酒下饭的食材，鸡爪中有满满的胶原蛋白可以保持皮肤的光泽度，而且在家中看电视也是非常好的小零食，今天教大家制作一道非常下饭的虎皮凤爪，还有一个月就要过年了，大家学会后可以加入到自己年夜饭清单中。

今天教大家制作的这道虎皮凤爪各个酥烂脱骨口感鲜香，如果喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些干辣椒，这样吃起来口也会比较独特，鸡爪中含有很多对人体比较有利的物质，比如有人体需要的脂肪酸可以增加饱腹感，吃了也不会发胖。

这道虎皮凤爪是粤菜，其实也可以说是零食，吃过这道菜的朋友相信吃一次就被这个口感深深吸引，所谓虎皮就是需要上锅炸，看上去非常有食欲下面就一起来看看具体的制作步骤吧。

【菜名】：虎皮凤爪

【所需食材】：鸡爪1斤、食用油适量、八角3克、花椒3克、桂皮3克、小茴香3克、葱1根、姜10克、大蒜10克、干辣椒15克、豆瓣酱15克、生抽30克、豆瓣酱15克、生抽30克、老抽30克、冰糖4块、食用盐适量

【制作步骤】：

1.首先我们需要将以上食材都准备好，第一步需要先制作卤水，锅中加入适量的食用油，油温7成热在加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，在把小茴香、干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒放到锅中继续煸炒2分钟。

2.煸炒出香味后在加入适量的清水，在清水中加入2勺老抽、2勺生抽、适量食用盐与冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖10分钟后关火把卤汁晾凉等待备用。

3.鸡爪需要用清水清洗干净，把鸡爪上的指甲剪掉。

4.锅中加入适量的清水，水烧开后把鸡爪放到水中煮一会，煮到无血水后捞出进行备用。

5.鸡爪平铺开晾干水分，这样炎魂炸制的过程中可以防止油渍的迸溅。

6.锅中加入适量的食用油，油温6成热我们把鸡爪倒入锅中炸制金黄。

炸制好的鸡爪我们需要迅速放到卤水中浸泡半个小时没人问后在开火煮40分钟即可需要 用小火慢慢炖煮。（如果喜欢吃辣我们在=卤水中还可以加入适量的小米椒可以可以很好

的

进行提味也会比较下饭）

【小贴士】：

1.卤汁制作其实是整道菜的关键，大家可根据个人口味进行搭配，多制作一些可以放到密封盒中进行存放，这样想吃的时候直接拿出来食用非常方便。

2.鸡爪炸制好后我们一定要立刻放入到卤汁中进行浸泡这样可以起虎皮褶皱也是整到菜的关键 一步，喜欢吃软烂与些放到锅中多炖煮一会。

【文案编辑】：目海食方大人