山药红烧肉

2013-11-9 中华美食 菜系专题功效热度

满汉全席无营养不良908

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主料:五花肉适量  山药

辅料:八角  老抽  糖  料酒

山药红烧肉的做法步骤

1. 五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2. 山药去皮后立刻放进稀释了白醋的清水里，可以防止山药变黑。这种容易氧化的根茎类比如山药，莲藕神马的，切完放到白醋水里，可以防止颜色产生变化。

3. 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

4. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

5. 倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖

6. 炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去

7. 再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅