[06]农村电商困在哪里?央视焦点访谈农村电商
[07]2017年农村房屋拆迁补偿最新标准
[08]祁阳打击村霸、路霸
[11]暑假期间预防溺水,拒绝悲剧发生
[12]如何辨别有毒野蘑菇! 珍惜生命 切勿采食!
祁阳小吃--麻糖
麻糖是祁阳最有名的小吃之一,具有香甜薄脆之特点。祁阳大部分地区都做麻糖,而文明铺的麻糖最出名,文明铺麻糖始于清咸丰年间,麻糖生产的高峰期是1946—1952年,高峰期的制糖户在100户以上,有“三十八只糖锅”之说。最早的麻糖是用 “火纸”包成长条形,用蒲草捆牢,上面贴上红纸,包装虽然显得土气,但情深意厚,是过去农家走亲戚少不了的礼物。麻糖分糯米型和籼米型两种。形状则分多种,一是长扎麻糖,二是车叶子麻糖(又名筒子麻糖),三是三角麻糖。因筒子麻糖添加了芝麻或花生米,有人又称之为“富贵糖”。
制作:
(一)原料
糯谷、糯米、籼米、芝麻、花生米、小茴香。
(二)制作方法
1、做谷芽。用糯谷一升,浸泡使谷发芽,谷发芽后晾干水分,谷芽是制糖膏子用的发酵剂。
2、熬糖。用籼米一斗五升煮成饭,加谷芽,拌合后使其发酵,再熬成糖膏子。
3、做米花。将糯谷煮熟,再晒干去壳,做成糯米,在锅里搽上桐油,烧热锅再倒进砂子,把砂子炒热后,倒进熟糯米,炒成米花,用筛子将米花与沙子分开。
4、合成。将米花、糖膏子、芝麻、熟花生米等配料混合,倒进糖模箱里粘合成整块,待凝固后切成小块,就成了麻糖。
联系客服