如何做出好吃的椒麻鸡？

谢友邀我作答！

椒麻鸡下酒是美食坐家的醉爱，我也经常自己做椒麻鸡。酒友们说，我做的椒麻鸡有着典型的川菜风味， 口感麻辣鲜香，特别好吃。现将我做椒麻鸡的方法介绍如下：

一、食材

三黄鸡半只，青花椒30克，葱3段，生抽30毫升，大蒜10瓣，白酒15毫升，姜5片，红糖8克，盐10克。

二、做法

将鸡肉清洗干净，撒上盐用手搓揉1~2遍后，又用清水冲洗干净。然后切成小块，将多余的油脂分离出来。炒锅加热，将鸡油放入煸出油脂，利用锅中的鸡油煸香大蒜，再放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白，又放入白酒炒匀，再放入葱、姜、红糖炒匀。最后放入生抽，转中大火将鸡肉炒至棕红色，放入青花椒、胡椒叶翻炒，直到花椒出现香味后，加入开水没过鸡表面，盖上锅盖用中火炖至水分收干即可。