在家做菜，有时总会菜炒着炒着就蔫了。盐撒着撒着就多了，鱼做着做着就腥了。其实，在厨房里还有很多厨艺小妙招是我们不知道的，但一旦使用，就会发现平时做得一般的饭菜，突然间焕发新生，成为了你的招牌菜一般的存在！
1.煮面条加一汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。2.煮猪肚千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得橡皮筋一样硬。3.煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖的烂，加一小撮茶叶（约泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
4.炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。5.炖鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈拍拍的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅，应在炖汤好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
6.烧豆腐加少许豆腐乳或汁，味道芳香。7.煮蛋水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。8.煎鸡蛋在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。9.炒鸡蛋加入少量的白砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上白砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。10.炒豆芽先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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