【台州小吃】天台水晶蛋糕

水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。

糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的关键是要将鸡蛋打搅得相当成熟，用手打搅需几千下。这样，蛋糕才会“发”。

在当地的红白喜事及各种宴请宾客的酒席上，当地人都会上糯米蛋糕做会点心，天台的所有宾馆饭店都可以品尝到。

外地来的游人，想购买水晶蛋糕，回家送给亲戚朋友品尝，通常可以去天台的中心农贸市场选购。   


糯米蛋糕的特点是香、软、甜。冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，便于携带，近年来名声雀起，畅销各地，国人竞相仿制。而且在国外（如日本、韩国）也打开了市场。


勤劳的天台人，在全国各地开设了糯米蛋糕店，深受当地市民的欢迎。