海参是个好吃但难伺候的东西,一般我们吃的都是干海参,是需要泡发的。泡发海参又不象泡发豆芽那么简单--弄块湿布就解决问题了--泡发海参有些复杂,而且越好的海参需要泡发的次数越多,也就是说需要掌握一些泡发工艺,如果发不好,你再怎么会炒,也不会好吃。所以在家里是较少吃海参的。
小西和小熊去超市,发现了一种不用泡发的海参,是进口的,而且价格还便宜,叫北极海参。据说来自遥远的加拿大,野生的,营养成份对比显示与国产的刺参相当。便宜是因为是野生的海参,只有打捞成本。最重要的一点,不用泡发,回家解冻后,洗净就可以做了。这下,在家里也能试做鲁味名菜葱烧海参了。
原料:
北极海参: | |
| 150g |
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准备:
1.海参洗净,要把内层的黄皮一起剥掉,只留灰黑透亮的参肉。切成条形,凉水入锅,水沸后,再煮10分钟,撇去浮沫,捞出,沥干待用。
2.猪肉,切成丝(不要太细)。
3.葱切斜段,姜切末。
4.淀粉加清水调成汁待用。
做法:
1.炒锅倒油(稍微多一些),热锅凉油时放肉丝,煸熟后盛出。
2.原锅放入海参,翻炒3分钟。盛出。
3.倒入葱段、姜末,炒香后,倒入肉丝和海,加料酒,酱油翻炒。
4.勾芡汁,翻炒均匀,盛盘。
家庭版的鲁菜葱烧海参可以上桌了。
海参有诸多的营养,低脂肪、高蛋白,糖尿病人也可吃,但是对于胃肠不好、过敏的人群和有痛风的老年人,还是少吃些的好。
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