葱烧北极海参

不用泡发的海参，葱烧北极海参

(2010-01-09 08:11:00)

分类：菜谱

海参是个好吃但难伺候的东西，一般我们吃的都是干海参，是需要泡发的。泡发海参又不象泡发豆芽那么简单--弄块湿布就解决问题了--泡发海参有些复杂，而且越好的海参需要泡发的次数越多，也就是说需要掌握一些泡发工艺，如果发不好，你再怎么会炒，也不会好吃。所以在家里是较少吃海参的。

小西和小熊去超市，发现了一种不用泡发的海参，是进口的，而且价格还便宜，叫北极海参。据说来自遥远的加拿大，野生的，营养成份对比显示与国产的刺参相当。便宜是因为是野生的海参，只有打捞成本。最重要的一点，不用泡发，回家解冻后，洗净就可以做了。这下，在家里也能试做鲁味名菜葱烧海参了。

原料：

准备：

1.海参洗净，要把内层的黄皮一起剥掉，只留灰黑透亮的参肉。切成条形，凉水入锅，水沸后，再煮10分钟，撇去浮沫，捞出，沥干待用。

2.猪肉，切成丝（不要太细）。

3.葱切斜段，姜切末。

4.淀粉加清水调成汁待用。

做法：

1.炒锅倒油（稍微多一些），热锅凉油时放肉丝，煸熟后盛出。

2.原锅放入海参，翻炒3分钟。盛出。

3.倒入葱段、姜末，炒香后，倒入肉丝和海，加料酒，酱油翻炒。

4.勾芡汁，翻炒均匀，盛盘。

家庭版的鲁菜葱烧海参可以上桌了。

海参有诸多的营养，低脂肪、高蛋白，糖尿病人也可吃，但是对于胃肠不好、过敏的人群和有痛风的老年人，还是少吃些的好。

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