在很多时候,我们都要用到花椒。经常做饭的人知道,花椒有两种颜色,一种是红花椒,一种是青花椒,颜色不同,口感上也有很大不同,平常我们做菜时,可以直接加入花椒,给菜提味,我们还喜欢这么用花椒,那就是用花椒油。
花椒油在超市里有现成的,看起来清亮亮的,做凉拌菜的时候,倒入一些花椒油,香辣可口很好吃,或者是炒菜的时候也可以放一些等,所以花椒油挺实用的,很多人喜欢在市场上买花椒油。
那么如何在家做出更加麻香的花椒油呢?
平常应该有人自己做花椒油,可能会少量的来做,那么做的时候,也很简单,将花椒放入油锅中炸一炸就搞定了,这样做花椒油并不对,不能直接下锅炸,否则做出来的花椒油不麻不香,可能还会有苦味
需要食材:青花椒、红花椒、食用油、生姜、桂皮、香叶
我们自己做花椒油,可以用两种花椒来制作,这样做出来的味道更香,而且大家要记住它们的比例,湿花椒的总量和食用油,要一比一。
花椒放在白酒中泡一泡,泡上二十分钟,这样就可以让花椒吸收白酒,让花椒的麻香味激发出来,那么做出来的花椒油会更加香浓,所以自制花椒油的第一步,一定是先将花椒放在白酒中。
将食用油倒入锅中,烧热后,将适量生姜片放入油锅中,炸成焦黄色捞出,紧接着将青花椒和红花椒放入,也放入桂皮和香叶,青花椒可以多一些,红花椒少一些,有了这些香料的加入,花椒油会更香。
差不多炸上三分钟,花椒就会被榨干,捞出花椒好香料,将花椒油盛入碗中,盖上保鲜膜,这样就可以将花椒油的香味保留住,若一直敞着的话,很容易散发掉,等到凉下来后,再装进合适的瓶子中就可以了。
学会这个方法,以后就能自己在家制作麻油啦!
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