人过了中年以后,身体机能如同正午的太阳,正在缓缓地落下。尤其是一些人上班的时候身体还算可以,退休后闲下来了,突然发现各种各样的小毛病都冒了出来。这不但和变化的心情有一定的关系,同样也是无法避免的自然规律,毕竟身体各部分的“零件”用了一辈子了,难免会有点小故障、小毛病,无论谁都无法抵抗,但日常“保养”的好,还是能延长“使用寿命”的。
老话说“三分靠动七分靠吃”,吃什么?怎么吃?对中老年人是一件很重要的事情,不能和年轻时候一样中午吃雪糕,晚上吃火锅那么潇洒了。
但还是有一些人饮食方面不注意,往往病从口入,不合理的饮食习惯让身体承受了更大的压力,其实健康的身体才是最宝贵的,什么钱都可以省,唯独吃方面别省钱,人越老越要管住嘴,少食3样,多吃4样,避免伤身,吃的好,睡的好,浑身都有力气。
很多中老年人有吃腌制食品的习惯,一是方便,二是省钱,没什么胃口的时候随便一点咸菜白粥就是一顿饭,餐桌上常备着腌黄瓜,腌咸菜之类的食物。这是不健康的饮食习惯,腌制菜需要长时间的保存、发酵,不但对身体有害的亚硝酸盐含量高,含钠量高,而且营养很低,尤其是维生素类几乎损失殆尽,为了健康着想,这类食物能不吃就不吃,尽量吃新鲜的。
经常吃脂肪含量高的食物,会引起很多“老年病”,老话说“千金难买老来瘦”,摄入脂肪过多很容易导致身体肥胖,血脂水平升高,并且影响消化能力,如肥猪肉,黄油,肥鸭,肥鹅等都要尽量少吃,偶然吃上几顿解馋是没问题的。
而淀粉类食物含糖量都是比较高的,一些人一日三餐就是面条、米饭、馒头当成主食,吃的量还比较大,对年轻人来说还行,但老年人也这样吃就不合适了,不过主食也是蛋白质和能量的主要来源,不吃也是不健康的,可以搭配红薯、玉米、豆类、燕麦等粗粮食用,不但获取了更丰富的营养,还减少了淀粉中糖分带来的袭扰。
年龄越大,越要注意蛋白质的摄入,这是人消耗能量的主要来源,缺乏蛋白质会引起很多毛病,腿脚也没力气,如鸡蛋就是最便宜实惠的高蛋白食物,一天补充1-2枚鸡蛋是很有必要的。
推荐菜谱:赛螃蟹
食材:鸡蛋4个,干虾皮、姜;生抽,香醋,糖,淀粉,盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎,生姜拍碎切成姜蓉。4个鸡蛋加入碗中,放入少许的盐,将剁碎的虾皮和生姜末一起放入,打散搅拌均匀。
2、调料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大约1勺干淀粉,擦入一些姜蓉,再加入5勺左右的水,搅拌均匀至糖基本融化。
3、炒锅内加多一些的油,油热以后,旺火炒鸡蛋,将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
4、炒锅内留少许油,加入调料汁中火煮出来大泡,搅拌均匀。将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒均匀,把料汁都均匀地包裹在鸡蛋上即可。
卵磷脂能促进神经发育,消除疲劳感、缓解紧张,不仅小孩要经常吃,老人更是要常吃,高磷酸酯的食物可以经常吃黄豆和豆制品,黄豆中大于含有2%的磷酸酯,这是相当高的含量了。
推荐菜谱:麻婆豆腐
食材:嫩豆腐1块,牛肉2两,花椒1把,麻椒1把,郫县豆瓣酱2勺,豆豉1勺,辣椒粉半勺,菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
1、这道菜要用到比较多的花椒粉,现磨的花椒粉麻味、香味都更好,一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香,捣成花椒粉备用。
2、豆腐切成大小合适的豆腐块,尽量小一点,牛肉用绞肉机绞碎掉,不要太碎,要有一定的牛肉颗粒。
3、煮锅中加入清水,放入1勺盐,将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出,去除豆腥味并让嫩豆腐不散。
4、锅中放菜籽油,加入牛肉碎炒到酥香,炒的时间要长一些。2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎,倒入锅中,加入一些蒜末和小葱,翻炒均匀出红油。
5、加入一勺花椒粉,半勺糖,1勺辣椒粉翻炒均匀,加入1碗热水,将豆腐倒入锅中,中火煮开,继续焖煮2分钟入味。
6、收汁差不多的时候,普通生粉分三次勾芡,第一次倒入芡粉汁后,用勺子慢慢地推动豆腐,加入剩下的花椒粉,适量的盐和味精做最后的调味。三次勾芡后,麻婆豆腐就做好了,撒上一把蒜苗即可出锅。
精细的米面相对比粗粮来说,虽然口感更好,蛋白质含量更高,但也相应地缺少了广泛的矿物质和微量元素,这些东西平日人体需求是的虽然也不多,但却是万万不能少的,一些稀奇古怪的毛病就是缺少这些微量元素造成的,粗粮是补充微量元素和矿物质最好的来源之一。
推荐菜谱:金丝南瓜饼
所需食材:南瓜1块、糯米粉适量、白糖3勺、牛奶小半碗。
1、南瓜去皮后切成片放入蒸锅中,蒸至用筷子可以扎透,一般蒸15分钟左右就熟了。
2、蒸熟的南瓜,加入料理机中打成泥状。
3、南瓜泥趁热加入3勺白糖,搅拌均匀,少量多次加入糯米粉,直至可以团成较软的糯米粉团。
4、糯米粉团切成大小合适的小剂子,团成圆球状后,按压成饼状。
5、热锅凉油,将南瓜饼放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄后盛出即可
曾有健康饮食机构,对危害健康的饮食习惯做出排名,其中“吃水果少”名列前茅。水果中含有大量的维生素,尤其是维生素C和A的含量通常都比较高,是天然的抗氧化剂,建议每天摄入200-350g新鲜水果,也就是半斤以上的量,且不能用果汁来代替新鲜水果的摄入。
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