“百里不同风，千里不同俗”，不同的地理环境，会造就不同的饮食文化。春节期间，我们汇总中国四大地区的特色美食，陪你一起过大年。第一站，咱们先去北方吃吃看。（文末还可以领红包封面哦）
中国地理区域示意图
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说到北方地区的美食，面食是绝对的主角。
“南米北面”，我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，多种喜热喜湿的水稻。而北方降水相对较少，气温相对较低，耕地多为旱地，适合耐旱耐寒的小麦生长。小麦制成的面粉，可塑性极高。蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖，怎么做都好吃。饺子、烧饼（天津烧饼）、馒头（山西花馍）、煎饼（山东煎饼）、面条......可谓“面面”俱到、样样精彩。光面条，就有北京炸酱面、陕西臊子面、山西刀削面、河南烩面等，种类繁多、滋味十足。过大年，怎么能没有饺子呢？“饺子”与“交子”谐音, 寓意新旧交替和辞旧迎新，因其形似“元宝”，还被当成财富的象征。一碗热腾腾的饺子，就能让人体验地道家乡味，温暖中国年。除了面食以外，东北的山珍、沿海的海鲜、西部的羊肉等等，这些都很馋人啊～东北名菜“小鸡炖蘑菇”一定不能错过，识货的饕客会认准野生榛蘑炖。作为东北特有的山珍，野生榛蘑多生长在东北林区针阔叶树的干基部、倒木及埋在土中的枝条上，是为数不多的无法人工培育的野生菌种。看完“山珍”，再来看看“海味”。北方地区东临渤海和黄海，海岸线绵长，盛产各种海鲜，“海鲜养殖第一城”青岛、“海鲜产量第一城”威海、“著名海参产区”大连，这些北方城市的海鲜对外地访客可有不小的吸引力。海肠捞饭、葱烧海参、鲍鱼炖土豆、鲅鱼水饺......相较南方，北方的海鲜美食毫不逊色。物产丰富的山东，也诞生了中国八大菜系中历史最悠久的鲁菜。鲁菜，原本是宫廷菜，风格华丽，食材用料和烹调技巧丰富多样。葱烧海参、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、油焖大虾、糖醋里脊、木须肉、拔丝香蕉等，都是鲁菜的代表。最后，必须得提到北方地区的羊肉。因与西北交界，北方地区的畜牧产品也很不错，有不少地道的做法，如老北京涮羊肉。寒冷冬日，铜锅一口，把羊肉放在滚烫汤中涮熟，再佐以麻酱椒盐，暖胃更暖心。这些羊多生长在荒漠草原，常食盐碱地中特殊的矿物质，也多跑动，其肉质紧实，味道浓郁，仅用清水涮煮，就能满口鲜香。一方水土养一方人。北方地区的饮食风俗、口味偏好，都是区域环境烙印出的独特风貌。北方地区位于大兴安岭、青藏高原以东，内蒙古高原以南、秦岭-淮河以北，东临渤海和黄海。区内包括东北三省、黄河中下游各省级行政单位的全部或大部分，以及甘肃、宁夏的东南部和江苏、安徽两省北部。面积约占全国的20%，人口约占全国的40%。该区大部分为温带季风气候，西边的甘肃、宁夏的东南部等区域为温带大陆性气候。夏季光热充足，冬季气温低、热量不足。说到味道，山西的醋、东北的酸菜，北方可少不了“酸”。山西人喜酸，或许可以从环境特征中找到答案。黄土高原的水土中含有大量的钙，长期生活在这里的人，体内容易发生钙质沉积，形成钙结石，而多吃酸性食物有利于减少结石病的发生。北方地处温带, 冬季寒冷漫长, 无霜期短, 时鲜蔬菜较少, 所以把菜腌制起来慢慢吃。腌好的酸菜在东北，绝对是顶流，不管是酸菜炖粉条，还是炖五花肉、血肠，或者一顿酸菜馅水饺，吃起来都嘎嘎香。除了“酸”，北方的“咸”也特别有存在感。咸粽子、咸豆腐脑到酱菜、酱肉都是典型代表。老北京六必居酱菜
边煮边吃最热乎，很适合冬季寒冷的北方。话说在东北，那就是铁锅可炖一切。
东北铁锅炖
同时呢，北方也多生食、冷食，有生葱生蒜，还有生腌海鲜，更有冻梨这样的冬日限定。可以说，是妥妥的冷热通吃。
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