嗨！伙伴们，这一站，让我们走进西北，体验大口吃肉式的豪放，感受别具一格的饮食习惯和地域特色。
西北地区，包括新疆、内蒙古、宁夏和甘肃北部，大体位于大兴安岭以西、长城和昆仑山——阿尔金山以北，主要位于我国地势的第二级阶梯。地处祖国内陆的西北地区，主要是温带大陆性气候，属于干旱、半干旱地区，草场广布，是我国重要的畜牧基地。西北的羊，吃天然的青草、喝清澈的河水，在辽阔草原上肆意奔跑。冬季气候寒冷，食羊肉，可温补强身。炖、涮、烤、炒，蒸，怎么做都好吃！手抓羊肉在餐桌上必不可少，肉赤膘白，肥而不腻，质嫩滑软。还可以加上蘸料，用大草原上的野韭菜绞碎，再撒点盐，那滋味就更足了。冰煮羊，可是成吉思汗行兵打仗时常吃的食物，有时也叫"兵煮羊"。将羊腿切条放冰上，用大火加热，羊肉在一冰一热间，口感变得格外鲜嫩，再蘸点芝麻蒜蓉，让人直呼过瘾!烤全羊，慢火烤制一只膘肥体壮的草原溜达羊，外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻，大口吃肉的感觉真是太棒了！新疆烤羊肉串，本地人直接叫"烤肉"，正宗的烤肉制作起来比较耗时，连烧炭的木头都很有讲究，要用沙漠生长的胡杨木，它木质结实耐烧，还带有类似坚果和草原气息的烟熏香气，让羊肉的味道更独特、诱人。穿肉签也有学问，要用红柳枝，它导热性能一般，更容易让羊肉烤出外焦里嫩的口感。来新疆，馕坑烤肉绝对不能落，上面裹满蛋清、孜然等调料，放入馕坑，暗火慢烤，烤至颜色金黄时取出，瘦肉香嫩，肥肉外层焦脆，可太香啦！宁夏盐池滩羊肉超级好吃，只用清煮就很鲜嫩。因生长环境特殊，羊肉肌纤维致密，不膻不腥，很有弹性。油脂包裹着羊肉，有一股淡淡奶香，轻轻一掰，骨头就能扯下来，吃的时候撒点盐就行，平日里不爱吃羊的小伙伴，也可能被它征服。如果愿意试试羊头，可能会发现新大陆，羊脑的口感如骨髓一般，有的部位还有脆骨，再配点椒盐、醋汁，吃起来非常香。想吃夜宵？去撸串啊！行家点串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各来半把，再配点酒，来个烤馕，越吃越香，或来碗热乎乎的羊杂汤，可以说，味道一绝！
吃完肉后，想清清嗓子润润喉咙？建议来碗八宝茶，清甜可口，沁人心脾。或者喝上一小锅奶茶，入口微咸，然后才品到奶味和茶味，那感觉，一整个爱上。如果你想喝点酸甜的，那西北老酸奶不能错过，加上点炒米，绝对是东部地区吃不着的味道。天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊，来草原，别只吃羊肉！牛肉，也特别吸引人。酱牛肉、炖肉牛、烤牛肉……想怎么吃就怎么吃，吃不了还能带着风干牛肉走！在这里，适合种植耐旱、耐寒的作物，如小麦，主食基本以面食为主，各种馍、面条、酿皮、拉条子、烧卖.....面粉在西北人的手里千变万化，成为让人抵抗不了的美食。无论是否来过大西北，都可能吃过兰州拉面。“兰州拉面”在当地叫“牛肉面”，讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。肉汤清亮、辣子红艳，光是看着就让人胃口大开。刚出锅的大盘鸡色彩鲜艳，腾腾的热气飘香四溢，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯的土豆，闻着就想吃。等盘里吃出一个坑，浓浓的汤汁中再倒入一盘皮带面，裹着汤汁儿的面条滋味一级棒！新疆还有一种软嫩Q弹的食物，就是面肺子（洗面的浆水灌入羊肺）。切好的面肺子在羊汤里汆烫半刻，盛入碗中，浇上鲜汤，伴着米肠子、面筋、各羊杂，再撒上少许秘制蘸料，香气扑鼻！如果走进呼市，肯定绕不开"烧卖"二字，大街小巷随处可见。羊肉馅肥瘦适中，吃一口鲜香四溢，当地人多在早晨起来吃，二两烧卖，一壶砖茶，由此开启美好安逸的一天。西北的碳水美食还有很多，像拉条子，绵软润滑的酿（rang）皮子，还有莜面做的鱼鱼、窝窝、墩墩，饸烙等。【莜面】由莜麦（喜寒凉、耐干旱、抗盐碱、生长期短）制成的面粉，口感劲道，可凉拌，或热拌羊肉汤、熟土豆。有没有西北的小羊羔呀，还有哪些好吃的小编还没有说到，欢迎你在留言区帮我们补充哦~
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