一直以来，吃货饲养员做芹菜都是只吃茎不留叶，那鲜嫩翠绿的叶子全部摘干净扔掉，传说有毒不能吃。直到查看了营养学方面的书才知道，我们对芹菜叶的误会太深了，芹菜叶中的营养价值比芹菜茎要多很多。

【百变早餐第100天】嗯！没错，第100天，这是个值得纪念的日子，吃货饲养员用芹菜叶做一款菜盒子早餐，果然是大受欢迎，分分钟消灭光，这是对吃货饲养员坚持记录营养早餐100天最大的肯定。

芹菜叶虾仁盒子的做法

【面皮】中筋面粉200克，盐2克，温水105克

【馅料】芹菜叶100克，海虾4只，鸡蛋2只，木耳5朵，粉丝少许

【调料】葱姜沫适量、料酒、盐、蚝油、胡椒粉

【步骤】

1、先将面和成光滑的面团醒15分钟。吃货饲养员是要做早餐，所以在头天晚上就把面和好放进了冰箱里，今天早晨取出出回温2分钟就可以做咯；

2、接下来准备馅。先将海虾化冰，洗净去头去壳去虾线，切成小块用料酒、盐、姜沫腌10分钟；

3、将木耳和粉丝用凉水泡上，锅里烧开水将芹菜叶焯一下捞出，挤干水份备用；

4、泡好的木耳和粉丝用碎菜神器转碎；

5、芹菜叶和姜、葱也同样用碎菜神器打碎；

6、鸡蛋打入碗里，倒入少许牛奶搅散，锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热时，改小火倒入蛋液后，立刻用竹筷子快速拨散，使鸡蛋块变碎，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。一直到这一步，吃货饲养员都是在头天晚上准备好的，从第7步开始才是早晨开始的操作，太省时间了有没有；

7、将所有馅料全部放入大碗里，倒入适量食用油、胡椒粉、盐、蚝油；

8、搅拌均匀的馅备用；

9、面团分成三个小面剂子（做几个就分几个）；

10、取一个面团擀成薄圆形面皮，我是擀成了椭圆形。想要非常圆的面皮，可以用一个小碗倒扣在面皮上面，割出多也来的边，这样出来的面皮就很圆啦。

11、放一勺芹菜叶虾仁馅铺在面皮的一边，注意要留出一点小边；

12、对折，把边儿按紧就好。早晨时间紧，就不捏出花边啦！如果时间宽裕，你可以用手在边上折出好看的花边。

13、平底锅或电饼铛预热之后，刷一层薄油，把做好的菜盒子平铺入锅；

14、盖上盖子小火烙型两面金黄即可出锅。我是用电饼铛180度火两面各烙了2分钟左右；

15、皮薄，馅厚，咬一口满口鲜香；

16、搭配一杯牛奶豆浆或一碗粥，再来一些水果，享用完美早餐；

17、【百变早餐第100天】芹菜叶虾仁盒子+小米粥+水果拼+坚果。

小贴士：

芹菜叶的营养价值

芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克，而芹菜叶却高达360毫克，相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分。

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