在家自制红豆馅, 什么是最佳的做法, 如何才让红豆的营养不流失?

作为一个吃货，美食像大海，一入大海就无法自拔。小编在吃各种各样的小吃的时候，深深的觉得小吃的馅是很重要的，在诸多的馅里，小编最爱吃的就是红豆馅，今天小编和大家来讨论下红豆馅的制作，怎么才能让红豆馅营养成分不流失的。

红豆馅的制作

可以用红豆馅的有豆沙饼、豆沙包，月饼馅，豆沙饼，汤圆馅、青团等等。红豆的作用很大，可以健脾、清热利尿，红豆含有丰富的维生素和微量元素，我们可以自己在家学习制作红豆沙，自制红豆沙吃起来健康，也放心，泡、煮、炒三步就能做好！但是需要注意的地方还是很多的。

红豆馅，用于不同的糕点中，对于红豆馅的要求也会略有不同。小编可以为大家举个例子，比如用于驴打滚、面包吐司、包子、八宝饭中，一般来说需要水分含量较高的红豆馅，我们可以利用水性豆沙，口感比较软细一点。而当我们在月饼、蛋黄酥的制作中，需要水分不多，我们可以用水分比较少的油性豆沙馅。

下面小编为分享一款自己常用的红豆馅做法给大家，希望大家喜欢！这个红豆馅本身就是小编在自己不断探索和发现之中，不断优化得到的，小编亲自试过，觉得十分的不错。

家常红豆馅

做红豆馅我们需要的食材有新红豆300克，用红糖或者冰糖100克，100克油选植物油健康，也有用猪油的易成型。

简要步骤：

1、我们做的时候把红豆提前泡一晚上，夏天6个小时左右

2、将泡好的红豆煮开，倒掉水分，这个目的是去除豆腥味，我们也可以将泡红豆的水和红豆倒入电压力锅，按煮豆键，水多容易稀，水少容易太干。

3、红豆趁热用勺子碾碎，倒入料理机内打细成细腻豆泥，加适量水调节。

4、油分次加，先倒入少量油加热，豆沙放入平底锅小火炒，糖分次加入，继续翻炒，糖化以后再加剩下的糖，慢火水分蒸发差不多了，不断翻炒至勺子能立在红豆沙里不倒下即可。

如何让红豆营养不流失、保留的更完整？

很多人私底下问小编，如何让红豆营养不流失、保留的更完整？

小编这可以为大家介绍这几点需要注意的地方。（1）对于泡红豆的水千万记住不要太多，适量即可。（2）多余的红豆汤也可以喝掉，这些也都是些营养，这样做就完全不浪费红豆的营养了。（3）红豆泡完的水和红豆一起煮，煮完一起适量加入一起打细，别浪费。（4）红豆我们可以不过筛，保留外皮，红豆外皮所含植物皂质，能刺激肠壁，改善便秘现象，祛湿去水肿的效果更佳。

红豆馅的制作干货

1、要是我们要制作蛋黄酥、月饼等，就需要把红豆馅炒干一点，如果做包子、面包等馅料不用炒这么干。

2、自制的红豆沙，油放的比较少，保存时间比较短，建议2天内吃完。油、糖放的量越多，可保存的时间越长！

3、配方中的黄油可以用植物油，但是用黄油更香哟！

4、糖可以酌情加入，糖也可以替换成麦芽糖，这样可以让红豆沙甜度更低一些，但是要注意保存时间更短。

小编为大家介绍的就到这了，很高兴与大家一起探讨美食，共享美好生活！