农村的匠人很多，凡是有点手艺的人，都混上一个“匠”的职称。如做豆腐的的叫豆腐匠，会做铁活的叫“洋铁匠”，会苫房的叫“苫房匠”，会劁猪的人，理所当然是“劁猪匠”了。
劁猪匠乡下不是很多，一个村里也就一两个人，有的村还没有，劁猪只能等劁猪匠来，或者直接去请。
劁猪的人，不是猪的人，劁猪是在猪还是幼崽的时候对其进行阉割，使其长得快，增膘快，肉质鲜美，无膻骚味。专门做这种工作的就叫劁猪匠，在东汉就存在了，据说是华佗留下的一点真传，不需要缝针，也不需上药，也不会感染。所以劁猪匠尊神医华佗为祖师爷这是一种古老而又神秘的行当。
农村养猪的人总结的经验，猪不劁不胖，不劁的猪，吃的很多食物，并没有转化为膘，而是为繁殖积攒精力和活力，大量耗费卡路里，自然胖不起来。猪劁了以后，有利于猪育肥，猪的育肥时间缩短了，自然能够给养殖户节省一部分的开支。不劁的猪，长到一定的斤数的时候，进入发情期的猪性情暴躁，不便于管理，劁过的猪性情就会比较温和，这样更便于养殖户进行管理。还有就是不知道大家是否了解种猪，种猪的猪肉味道非常不好，有一股膻骚之气，因为没有经过劁的猪生殖系统会分泌很多的性激素，造成猪身上具有一股强烈的体臭，这种猪肉非常不好卖。
那个年代，哪个院里人多，有小猪崽在叫唤，一定是劁猪匠在劁猪。
劁猪时，主人抓了猪，摁倒在地。劁猪匠左脚用力，半跪在猪身上，右脚用力支撑地面，拿出劁猪刀，嘴叼在嘴上，双手抓住公猪裆下的一对卵子，捏住，再腾出右手，拿过刀开始下手。劁猪刀头部有半个鸭蛋大小，呈三角形，顶尖和两个边是锋利的刃口，用来划开猪的皮肤，后面有个手指长的把，末端带个弯钩，用它钩出猪肚里的“花花肠子”。劁猪匠麻利地将刀对针捏起的卵子，轻轻划两下，伴随凄惨的哀嚎，两个像去了外壳的荔枝果似的肉蛋蛋，就落在了劁猪匠事先准备好的纸上。猪劁完好，劁猪匠在猪的伤口处涂上一把黑黑的柴草灰，抬起脚，小猪崽立即站直身子，夺命逃向远方。
劁公猪是小手术，劁母猪可是大手术了。劁母猪有一句口诀：“阴手进、阳手出，时时不离三叉股；大肠冷、小肠热，花肠硬如蛇”。这口诀说的花肠就是输卵管，需要劁猪匠割去的部分。劁公猪也有口诀：“一只手捉住胯，一只手摸到下。刀儿划，指拇掐，时时不离两疙瘩。要问花肠在那儿，尿泡那底下”。因为公猪的劁的部位明显，手术就相当简单很多。
劁猪匠手法非常熟练，一搭手就能够准确的找到要劁的部位，迅速的取出小猪仔的睾或者卵巢。有的劁猪匠将取出睾丸当下炒菜吃，说是以形补形，是大补之物，有的直接扔到房顶，扔房顶说是可以高升的意思。
劁猪也有出现“医疗事故”的，比如，把猪劁成阴不阴，阳不阳，不长膘，也不下崽的猪。老百姓把这种猪叫“茬羔子”，一般母猪最多。如果劁成这样的猪，劁猪匠不但要退回劁猪的钱，还要挨一年的骂，遇到厉害的人家，要赔钱的。
当年农村劁猪是没有给现钱的，都是一笔笔记在劁猪匠的小本本上，劁了几头猪，是公猪还是母猪，劁的是公猪，价格低一点，劁的母猪，价格相对贵一点。但是，劁老母猪，价格就另算了。老母猪生了几年猪羔子后，生育率降低，生的羔子越来越少，这样，老母猪就要淘汰掉，为了能够吃肉，需要进行劁老母猪。老百姓叫“晚劁子”。 劁老母猪需要劁猪匠有经验，手艺高超，因为猪比较大，创伤面大，容易发炎等。老母猪成为“晚劁子”后，很快就上膘了，长到一定膘肥体胖的时候，主人开始杀掉换钱了。
“晚劁子”的猪由于养的时间长，肉质很香，不过，煮的时候不容易烂，嘴嚼的时候有“嘎兹嘎兹”响的声音，在吃肉的时候，听见有“嘎嘎”响的声音，肯定是老母猪肉。
现在，劁猪已经基本不进行了。但小母猪一般六个月左右才会进入发情期，而养殖场一般在猪五个月左右的时候就开始出栏了，所以没有等到发情期就出来了，自然是不要劁猪了。
再也没有专门的劁猪匠了，劁猪的手艺都被兽医们“兼职”了，流传了几千年的劁猪行业，渐行渐远，消失于历史的烟云深处。
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