什么是“德山棒、临济喝、云门饼，赵州茶”？

【德山棒】
与‘临济喝’齐名。唐代德山宣鉴禅师常以棒打为接引学人之法，形成特殊之家风，世称德山棒。五灯会元卷七（卍续一三八·一一六上）：‘道得也三十棒，道不得也三十棒。’景德传灯录卷十五（大五一·三一八上）：‘师寻常遇僧到参，多以拄杖打。临济闻之，遣侍者来参，教令：“德山若打汝，但接取拄杖，当胸一拄。”侍者到，方礼拜，师乃打，侍者接得拄杖与一拄，师归方丈。（中略）师上堂曰：“问即有过，不问又乖。”有僧出礼拜，师便打。僧曰：“某甲始礼拜，为什么便打？”师曰：“待汝开口，堪作什么？”’

德山对棒打之举未作任何解释，若由诸相关之公案推断，在‘以心传心，不立文字’宗旨下，不得开口言说，只能以棒打点醒学人。其目的有二：(一)截断学人之心识活动，令彼在急遽间不假思索，得于当下见性。(二)不许学人直接说出悟境，以免触犯自性不可说之忌讳。另有谓棒打或为测试学人临机之反应而设。

临济义玄禅师是临济宗的祖师，他早年在黄檗禅师门下习禅，因此承袭了黄檗禅师严峻的禅风。临济禅师常以大声喝斥接引弟子，故世人称之「临济喝」以彰显他独特的禅教方式。临济的弟子常模仿禅师喝斥，但并不了解「喝」的真正作用与意义，因此有一次临济禅师就对对弟子说：「你们总是学著我喝，那我今天要考考你们，如果有一人从东堂出来，另一个人从西堂走来，两人同时齐喝一声，这时你们如何分辩谁是主？谁是客？如果分不出来，以后就不可以再学我喝。」
宋朝就有一位无门慧开禅师，他颂云门的胡饼、赵州的茶说：“云门胡饼赵州茶，信手拈来奉作家。细嚼清风原有味，饱餐明月却无渣。”明月就是形容那块饼，饼像月亮那么大，慢慢去咬，慢慢嚼，但是嚼来嚼去没有渣子。“细嚼清风原有味，饱餐明月却无渣。”希望我们今天晚上，一方面是喝赵州茶“细嚼清风”，一方面吃云门饼“饱餐明月”。常住很淡薄，只能“香积请饭”、“灯王借座”来供养各位。因为这些都不是本寺的东西。赵州茶是柏林寺的，云门饼是广东云门寺的。