全球及中国山药行业现状分析

一、山药行业基本概况

山药又名薯蓣、大薯，是薯类的一个重要类别，喜光喜温耐寒怕涝，是垂直生长在地下的圆柱形块茎，药食同源，食用历史悠久。原名“薯蓣（豫）”，后避皇帝名讳，改名为山药。《神农本草经》将它列为上品，谓“久服，耳目聪明，轻身、不饥、延年”。山药繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。

二、全球山药行业发展现状

近年来，全球山药种植面积逐年稳步增长，2019年全球山药种植面积达897.84万公顷，同比增长3.31%。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2014-2019年，全球山药产量呈波动增长趋势，到2019年，全球山药产量达7372万吨，同比增长1.57%。目前，尼日利亚是全球最大的山药生产国。

单产方面，近年来，全球山药单位面积产量整体呈下降走势，到2019年，全球山药单位面积产量下滑至8210.4千克/公顷。

三、中国山药行业出口情况

根据中国海关总署数据显示：2016年，中国山药出口数量破万吨，达10681.9吨，出口金额达到3313.8万美元。2018年开始，行业出口量及出口额呈上升走势，到2020年，全国山药出口数量为9742.5吨，同比增长11.11%，出口金额为1875.9万美元，同比增长7.9%。

分大洲看，2020年，中国山药主要出口至亚洲和北美洲，分别占比60.81%和32.57%。

分地区看，我国山药主要出口至美国和马来西亚地区，2020年，我国山药出口美国2835.6吨，占总出口量的29.11%；出口马来西亚2139吨，占比21.96%。

分省市看，我国山药出口主要集中在山东、广东、湖南等省。2019年，山东省出口山药数量4312.2吨，排名首位；广东以2096.3吨的出口量排名第二；湖南省排名第三，山药出口量为915吨。

四、山药主要栽培地区

山药为一年生或多年生缠绕性藤本植物，主要产品为肥大的肉