10月，又是咸菜季节，许多蔬菜在秋天上市。北方很多家庭会在此时腌制一些咸菜，等着到冬天吃，腌芥菜疙瘩是泡菜中必不可少的一种。芥菜疙瘩是根芥菜的一种，它的皮肤通常是翠绿色的，形状是圆形的，它下面有一根长长的须根，看起来像个结，吃起来很辣。芥菜疙瘩的腌制方法有很多，可以整体腌制、也可以切碎，用芥末焖比较辣。今天分享一种芥菜疙瘩超简单的腌制方法，两天就可以吃到。
腌芥菜疙瘩
所需食材：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、芝麻油、海鲜酱油、白糖、米醋、
烹饪步骤：
第一步：用小刀切下芥菜疙瘩的切去根、须及茎蒂，用小刀切下芥菜疙瘩的坑洼和脏的部分，然后清洗干净，用钢丝擦干净芥菜疙瘩的表面，然后再清洗一遍并擦干表面的水。芥末疙瘩比较硬，如果刀功不好的话就会很难切，用擦丝器把芥末疙瘩搓成丝就简单多了。
第二步：在芥末疙瘩上撒些盐，搅拌均匀，腌一夜，将芥末疙瘩的水分腌出来，以去除芥末疙瘩的苦味。将腌好的芥末疙瘩再挤一下水分，然后放在大盆里尝一下咸味，如果淡了的话就会容易粘腻变质。然后搅拌均匀。
第三步：将芥末丝放入保鲜盒或带盖的瓶子中。将芥末丝放入容器中并压实。放在冰箱里，随吃随取。吃的时候可以加些辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油、如果你喜欢大蒜的话，你也可以加入一些蒜末或香菜。
