五千年文明看山西，山西是中华文化的发祥地之一，山西被称为“中国古代建筑艺术博物馆”，境内保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中国的70%以上。
山西除了煤矿出名以外，还有面食闻名遐迩。拉面、刀削面、剔尖、猫耳朵、焖面、饸絡、炒面片……山西的面食还上过奔跑吧兄弟。
大同刀削面，刀削面的刀不是菜刀，是一种弧形的弯刀，最关键的还是削面师傅的手艺。削好的面再配上特制的汤，加个卤鸡蛋，丸子，卤豆腐、豆干，吃过的人都赞不绝口。
山西老陈醋，是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格。
平遥牛肉，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美。从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。在加工工具上仅凭“五个一”，即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”。谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
郭氏羊汤，属于壶关羊汤中的代表。汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，有“一碗汤中有全羊”之说。即：一碗汤中有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子，采用当日宰杀鲜羊肉，头刀血，羊杂割，并辅以二十一种秘制香料。
过油肉，山西从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，被评为山西十大经典名菜。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
六味斋酱肉是太原市的传统名食，已有40多年的历史。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是：“肥而不腻，瘦而不柴”。过去民间就有“不吃六味斋，不算到太原”之说。
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
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头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药具有强身健体的效果。
羊杂割，把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净，放进煮好的肉汤里，再加上粉条，吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂有荤有素，油而不腻，刚出锅是热气腾腾，香气袭人。羊杂割有驱寒、养胃补肾的功效。
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