我喜欢吃猪蹄,除了香Q美味可口之外,它还可以补充人体流失的胶原蛋白。除了补充它还可以清退膀胱结石,一个月吃两三次,不会发胖,反倒吃了可以养颜美容,听说运气不好吃猪蹄也可以改运。所以我叫它【猪蹄王】
你要准备的材料:
两只前猪蹄
蒜粒15~20
卤猪蹄一定要顺便卤鸡蛋,这是非常高招两全其美的做法,卤蛋如果可卤到入味,真会让你吃的津津有味!
做法:
1、把买来的猪蹄先把一下余毛,烧锅水要来进行川烫过水,让多余的血水杂质,通通取除!
过完水,在以冷水冲干净,会有收缩使卤出来的猪蹄更香Q。
2、烧一锅水并把十颗鸡蛋放入,记住!要加一大匙盐,等下剥蛋壳才会轻松又容易哦!水位淹过鸡蛋就可以了!
水滚大约在煮8分钟就完成了,放置在水漕冲洗冷却,就可以剥蛋壳了,记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦!
3、把配料洗净,放入卤布袋备用!
4、准备一个紫沙锅,倒入一点点橄榄油干烧,等到有点冒烟食把蒜粒,跟蒜苗放入爆香,避免烧焦要用筷子不断搅拌,闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅,让蒜油爆一下猪蹄,记住!因为我要配饭吃,要把卤汁淋在饭上,所以水不能加太多,不然会冲散油脂就不好吃了!
把猪蹄一块块迭好,不要有太多的空间,倒入水,只能淹过猪蹄就好了,加入酱油,红沙糖,胡椒调味,等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制,等味道都OK!可以稍咸一点没关系,把鸡蛋放入,并不要有任何的空间,放入配料包,再加一碗水,大概都淹到食材了,盖上锅盖,先转大火等滚开之后转小火开始炖煮!三个小时,你只有一次的机会可以打开锅盖用杓子搅拌一下检查有没有烧焦。但最好不要,如果你照我的方式做是不会烧焦的,嗯!这也是用沙锅来烹煮的好处之一哦!这一次我卤的很入味切油汪汪的!光看我自己都已经吞口水啦!味道非常的香,皮非常的有弹性,看似肥却不油不腻!成品不像红烧我之前有做过,而是有点黑焦,这是水味控制的好,火候控制的好,没有太什么其他秘方!就这些了,卤汁淋在米饭上,很香,太好吃了!下次我还要再做!
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