过年吃饺子是什么时候传下来的规矩？哪些地区有这种习俗？

据我所知，过年吃饺子的习俗最迟在明代就已经出现。

根据文献记载，据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。”

关于“发明”饺子的传说，有过很多的版本，我知道的就有四种：

一、最常见的一种说法，是说饺子起源于东汉“医圣”张仲景。张仲景当时在面皮上包上一些祛寒的药材，用来避免耳朵上生冻疮，是当药用的。

二、还有一种说法，是和盘古有关。是说为了纪念盘古开天劈地，结束了宇宙混沌的状态，人们发明了“馄饨”，是取“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。据三国魏人张揖《广雅》记载，那时已经有形如月牙形状的食物，被称为“馄饨”，和现在的饺子基本类似。到了魏晋南北朝时期，馄饨“形如偃月，天下通食”。据说，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起吃，所以当时的人们把饺子叫做“馄饨”。现在仍有很多人喜欢这种吃法。

三、说是和女娲造人有关。传说在女娲捏土造人的时候，由于天寒地冻，泥人的耳朵一上冻就容易掉，于是女娲就在耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样耳朵就掉不下来了。后来老百姓为了纪念这件事，就用面捏成人耳朵的形状，里面包上“馅(线)”，用嘴咬着吃。

四、吃饺子取“更岁交子”之意。明清时期，过年吃饺子的习俗在民间已经相当的盛行。一般是在年三十的晚上子时的时候吃，这时正是新的一年正月初一的开始，“更岁交子”因“交”与“饺”谐音。饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。而且在包饺子的时候，人们常常将糖，花生，枣和栗子或者硬币包进饺子里，谁能吃到，那么在新的一年里将心想事成，事事如意，寄托人们对新的一年的祈望。有些地区在吃饺子的同时，还要配些副食以求大吉大利，如吃豆腐象征全家幸福，吃柿饼象征事事顺心，吃三鲜菜象征三阳开泰。

“好吃不过饺子”，饺子是中华美食的代表，蕴涵着中华民族文化，深受中国老百姓的喜爱，特别是北方地区，几乎每一个重大的日子都离不开饺子这种美食，立冬吃饺子，冬至吃饺子，大年小年元宵节……都要吃饺子。

饺子不仅是我国北方人喜爱的美食，而且在受蒙古西征和元朝的文化传播影响，蒙古国、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了饺子有600年之久了，早已成为他们的民族文化。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。而且据说是在东北的伪满洲国时期，传播到了韩国和日本。现在日本和韩国也超级爱吃饺子，他们的饺子一般指煎饺。

饺子，早已不仅仅是一种美食，还表达着人们对美好生活的热情和希望。