家常煮螃蟹

这道菜不像酒楼的卖相精致，但吃起来也挺可口。我个人喜欢它的汤汁，我四岁的女娃吃它的汤汁配饭，可以比平时多吃两倍呢！

材料

螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒

做法

1、螃蟹刷洗干净，切块。 
2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。 
3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。 
4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可。

秋风起，蟹儿肥。现在正是吃蟹的好时节。我家做蟹，炒比较多，家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹。感觉家常的做法最简单。

材料

主料：螃蟹 
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。 
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。 
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。 
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。 
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。 
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。 
3、如果没有高汤，可以放水。 
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃