【光棍节】最美秋天来了，橘子红了

　　【柏翠第五届美食大赛半决赛作品】-最美不过这个秋主题

　　

　　

　　

　　加入美食杰这个大家庭没多久，就赶上柏翠的烘焙大赛。本着重在参与的精神在3个赛区中都投了稿，非常幸运的在广州赛区进入半决赛有幸进入18强了。当收到柏翠管理人员的通知时还有点不敢相信这是事实呢!激动的心情无言语表，按照主题构思接下来的晋级任务。由于我生命中最重要的一位亲人离世，重新赶回赛场日程已经过半了，时间紧促，在柏翠及美食杰管理人员的鼓励下，今天最美不过这个秋的主题菜谱与大家见面了！虽然构思了几个方案，当看到其他参赛选手的作品时脑子里反倒一片空白了。本来构思是做一筐苹果的，寓意着平平安安，见参赛作品里已经出现了漂亮的大苹果。构思用筐来装果实这个是定了的不会变的，具体装啥着实难为了。在超市买了2斤橘子，金黄的橘子很甜。现在正是橘子丰收的季节，何不做个橘子装满筐呢，做橘子好啊寓意着吉祥如意呢！

　　进入半决赛的选手获得了柏翠集团赠送的电烤箱和面包机来制作参赛作品。初次使用柏翠PE5386一度飞梭大容量电子烤箱，第一次没有使用烤箱温度计，第一次这么放心的将我的半成品交给它，第一次在短时间内获得完美的的作品，第一次感受到烘焙是件很省心的事。这个柏翠PE5386一度飞梭大容量电子烤箱，的确是我用过的最不用提心吊胆的烤箱。面包机就更不用说了，揉面出膜杠杠的！

　　

　　柳条筐材料：高筋面粉200克低筋面粉50克黄油30克白糖25克鸡蛋液30克干酵母3克水100克

　　橘子材料：低筋面粉350克生南瓜去皮210克酵母4克泡打粉2克板栗馅250克

　　制作：

　　制作柳筐

　　

　　1.将柳条筐材料放入柏翠PE8500面包桶，随便选择一个程序和面，插上电源直接进入程序一。

　　2.第一次暂停时就将面团取出，在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟。

　　3.将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片，再切成长条。

　　

　　4.用一个藤筐倒扣，上面撒些干粉，将切好的面条搓圆米字型摆好骨架。

　　5.用一根面条从米字型中穿过，按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是：先把底部编好，随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大。

　　6.一直编到底部，再将多余的面条交织着收好边。

　　7.刷一层蛋液

　　8.不用醒发直接入烤箱烤熟，烤箱190度上下火下层15分钟，烤好后冷却一会就可以脱模了。

　　制作橘子：

　　

　　1.南瓜去皮用220克切成小块，蒸熟后碾成泥

　　2.与橘子面团的其他材料放入面包机搅拌成光滑的面团饧制30分钟。

　　

　　

　　3.将面团再次揉匀后切成30克的小剂子，揉成光滑的小面团

　　4.将自制板栗馅分成13克的剂子

　　5.将面剂子按扁，放上一个板栗馅包好，团成圆球。收好口搓成圆形。

　　6.找一块干净的毛巾，将面团包入揉搓几下。

　　7.打开后外皮会形成细小的褶皱，很像橘子的表皮。

　　

　　8.用工具压一个小洞，在周围压几条深一点的痕迹。

　　9.用一点绿色素揉点面团点缀果柄

　　10.烤盘付烘焙纸，将做好的小橘子摆好醒发10分钟入

　　11.烤箱180度上下火中层烤10-12分钟。

　　

　　小英子心语：

　　1.编筐用切好的面条一定要搓圆搓长，不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。

　　2.用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的，成品花纹要清晰好多。

　　3.橘子成品胚要扁一点好，给烤制膨胀留足空间。