1、蔬菜腌制,是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制辣椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
线椒、蒜子、八角、香叶、桂皮
4、先把线椒的辣椒蒂去除,然后放入水中清洗干净,再放入开水中烫两分钟捞出,烫的目的可以使辣椒变软,还有起到杀菌消毒的作用,然后放入盆中晾凉备用
5、锅中放入凉水,再放入三大勺生抽,一勺香醋、小半勺食盐、小半勺白糖,再放入八角、香叶、桂皮。盖上锅盖大火烧开,汤汁烧开后关火晾凉备用
6、辣椒晾凉后再辣椒一边剪上豁口,不要剪段,这样既容易入味等会放入瓶中的时候又方便。然后蒜子压扁
7、然后把处理好的辣椒放入一个干净无水无油的玻璃瓶中,再把拍扁的蒜子摆在上面。再汤汁中泡了半个小时的大料捞出,然后把熬好的料汁倒入瓶中,料汁一定要漫过线椒,然后盖上锅盖,摆入冰箱冷藏腌制三天即可食用
8、青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
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