豆腐是最常见的豆制品,又称为水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽,乐毅。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
关于豆腐,很多人都知道还有一段佳话,既生意经的佳话,挺有趣。人们闲聊的时候会用一种逗乐的方式聊到豆腐,问:现在做什么生意好呢,就有一段佳话是这样说的,做豆腐生意啊,稳赚不亏,做老了卖豆腐干,做嫩了卖嫩豆腐,再嫩点可以卖豆腐花,做臭了卖臭豆腐。这段话是挺逗乐的。不过现实生活中,不管是卖那种豆腐,都是需要熟练的厨艺做出来的,而不会是这段佳话里所讲的这样。
好了,我们言归正传,豆腐不仅是一道美食,而且营养丰富,做法也是多种多样,今天我就给大家分享一种用简单的材料做出美味的方法,这也是我刚学会的一种方法,我已经做好吃过了,特别好吃,而且也是特别好的一道下饭菜,下面来看看我的详细做法吧。
【鸡蛋焖豆腐】
准备材料:鸡蛋2枚,老豆腐1块,姜蒜,香菜,小葱,盐,油,醋,生抽,老抽,干辣椒,白糖,水淀粉。
制作步骤:
1.先用锅烧开一大碗水,水开下豆腐煮2分钟。
2.把所有材料准备好,豆腐煮好捞出,待凉后切小块。用一个小碗调好料汁,放盐适量,白糖1勺,老抽半勺,生抽1勺,醋1勺,再加入2勺清水,用筷子搅拌均匀。淀粉加1勺清水调好。姜蒜,小葱,香菜摘洗干净,姜蒜切碎末,小葱与香菜,干辣椒切小段。另用1个小碗把鸡蛋打入碗中,搅散备用。
3.锅置火上,热油,把豆腐块下锅炸至两面稍微变黄,倒入鸡蛋液翻炒,要慢慢倒,不停的翻炒,直到鸡蛋液全部收汁盛出备用。
4.另起锅热油,先爆香干辣椒与姜蒜,把盛出的豆腐块倒入锅中翻炒5秒钟,倒入调好的料汁,要不停的翻炒。炒的时候要轻一点,力太大,会把豆腐块铲碎。
5.盖上锅盖焖一分钟。
6.然后再打开锅盖,翻炒一下,这样让豆腐块更能均匀的入味料汁,盖上锅盖再焖2分钟即可。
7.最后打开锅盖,关火,撒上葱花与香菜即可。非常好吃的一道家常豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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