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豆腐是家里必不可少的食材，好吃又养生，价格也便宜2-3块钱一块，一块豆腐就能做出一盘美味的菜肴，物美价廉，平常家里都爱做红烧肉，红烧排骨是最受家里人欢迎的，今天我来做一道红烧豆腐，分享这道菜的主要目的是，听身边很多朋友说：她们做豆腐，不管怎么做都容易 碎还不入味，正好我对做各式豆腐，掌握了一些小技巧，能够让豆腐不碎还入味，下面分享给大家。
【红烧豆腐】
准备材料：老豆腐1块，青椒1个，小葱1根，东北大酱，郫县豆瓣，盐，油，酱油，水淀粉。
制作步骤：
1、老豆腐清洗一下，先平着刀对半切开，然后切成二指宽的四方小块，小葱去除根部与黄叶，清洗干净切成长一点的小段，青椒去根去籽洗净，切成小片，小碗里加入2勺东北大酱，一勺郫县豆瓣，然后锅里烧开一碗水，把豆腐下锅焯水2分钟，少加点盐，这样的豆腐就不容易碎了，时间够了，就盛出沥干水分备用。
2、另起锅热油，把辣椒先下锅炒一下后，把碗里的两种酱加入到锅中炒散，少加一点清水煮开，再把焯过水的豆腐块加入到锅中煮开，再煮2分钟，加入适量盐，酱油，翻炒均匀后，就用空出来的豆瓣碗快速调半碗水淀粉。
3、倒入锅中大火收汁。
4、出锅前把小葱段加入到锅中炒均即可。
5、以下已为成品图，怎么样，是不是看着就有食欲，而且好看，待客也算一道好菜。
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