和喜欢一个人一样，鸡爪也就成了我们最喜欢的美食了，而且一吃就上瘾，特别是现在的小孩子，都特别爱吃鸡爪，鸡爪好吃不油腻，有嚼劲，这是人们喜欢它的最大亮点。鸡爪算得上是一个独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是多种多样，有卤鸡爪，泡椒鸡爪，油炸鸡爪，还有在广东最流行盐焗鸡爪。今天，菜园子美食给大家分享比盐焗鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，既可以当零食，也是很好的下酒菜与下饭菜，而且也是家里小孩必然抢着吃的一道菜，下面来看看我的详细做法吧。
【虎皮鸡爪】
【准备食材】：鸡爪500克，老姜一块，白醋一勺，食用油500克，大蒜3瓣，小米椒5个，小葱3棵，生抽3汤勺，老抽半汤勺，一汤勺料酒，一汤勺蚝油，白糖半汤勺，白胡椒粉3克，
【制作方法】
1、首先把买回来的生鸡爪洗干净，切去指甲。
2、老姜与大蒜切片，小米椒与小葱也清洗干净切小段，准备一个小碗来制作调料，放生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、起锅打火，加入一大碗清水，水要把鸡爪全部淹到，如果一碗不够，可以多加一点水，然后把鸡爪冷水下锅，放几片姜，一勺白醋，等水烧开后，再煮10秒钟后捞出。
4、用冷水冲洗过凉，然后把鸡爪摆放在菜板上，静放一会儿，晾干水分。
5、另起锅，加入500克油，这个油不要嫌放的多浪费，炸完鸡爪的油还是可以用来炒菜的，一点也不会浪费。待油热后，放入鸡爪，炸至没有泡泡时，用锅铲翻动一下，把鸡爪均匀的炸成金黄色。
6、炸好后捞出鸡爪，直接放到一个大一点的盆里，照样加入一大碗清水，把鸡爪全部泡在水里，放到冰箱里面，冷藏4个小时。时间到了捞出泡鸡爪，控干水分备用。
7、从新起锅，加入适量油加热后，放入葱姜蒜，辣椒爆出香味后，倒入调好的料汁，翻炒一下，接着倒入鸡爪，翻炒均匀后装到一个盆里，另起锅，加一大碗清水烧开，放一个三角支架，把盛鸡爪的盆儿放在支架上面，盖上锅盖，大火蒸15分钟后端出鸡爪，从新起锅加热后，把鸡爪倒进锅里翻炒收汁即可。
8、一道美味的虎皮鸡爪就做好了，虽然做的时间长一些，但是好看又好吃，也是值得的，待客是不是也特有面子，喜欢的朋友记得收藏关注我，今天的美食就分享到这里，下期见！
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