我国用乳肉兼用的短角牛、西门塔尔牛等品种对本地黄牛进行杂交改良已有一定的历史，近年来又开始用海福特牛、夏洛莱牛、安格斯牛、利木赞牛等品种进行杂交改良本地牛，均取得了良好的效果。后代杂交品种优势明显，主要表现为体型外貌改善，生长发育加快，生产性能提高和繁育性能良好等。在生产中，要选择配合力理较强的杂交组合，以取得最佳效益。
我国用西门特尔牛改良本地黄牛取得了很好的效果，改良牛毛色以黄（红）白花为主，白头，体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，乳房发育良好，役用性能与泌乳性能均取得较好的成绩，并且后代牛比本地牛体型大。西门塔尔杂交二代公牛初生重、18月龄体重与母牛207天泌乳量分别比本地黄牛提高68.38%、29.01％和229.0%。
用夏洛莱牛改良本地黄牛也取得了明显效果，杂交一代的外貌具有夏洛莱牛特征，体格粗壮，骨架大，发育均称，被毛呈乳白色和草黄色，体型呈长方形，生长发育速度快，产肉性能好，体重、体尺均比本地黄牛有较大改进。
此为安格斯牛、海福特牛、利木赞牛等杂交改良牛效果也不错。
根据各地生产经验，西门特尔牛改良我国地方品种牛，产奶产肉效果都很好。海福特牛改良我国地方品种牛，能提高早熟性和牛肉的品质。利木赞牛改良我国地方品种牛，牛肉的大理石花纹明显改善。夏洛莱改良我国地方品种牛，后代的生长速度快，肉质好。安格斯牛和我国地方品种牛杂交，后代抗逆性强，偏早熟，牛肉品质上乘。
本地黄牛具有适应性强、耐粗料、抗寒（热）、抗病能力强、肉质鲜嫩等特点，但存在着个体小，产肉性能差，生长发育慢等缺点。所以在杂交改良中要注意保留优点，改进缺点，通过杂交组合试验，选出理想的杂交组合。在改良中，引入品种和杂交改良的代数要适当，并在杂交后代中进行严格选种，怎样才能保持杂交改良的效果。总的原则是，本地牛生产性能比较好，引入外品种程度应少些，本地品种生产性能比较差，引入外品种血缘的程度可高些。饲料和气候条件较差的地区，杂交代数可少些，以防杂交后代适应性较差，反之，杂交代数可高些。至于是用大型品种还是中小型品种去改良，则要根据当地母牛的体型大小、饲养条件、气候等因素去综合考虑。
在改良本地黄牛的同时，还要考虑到后代分娩的难产率。一般肉用牛的难产率比乳用牛、兼用牛、本地黄牛高，特别是在用外来肉用品种牛（如夏洛莱牛）改良本地牛难产率更高。因此，无论对公牛或母牛的选种与选配时都要考虑其分娩性能。如用外来大型品种牛进行杂交改良本地黄牛时，本地牛则有选择体型较大、骨盆较大的经产母牛，同时注意加强接产和助产工作。
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