茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。
我们先来说说传统老办法吧：首先准备好的鸡蛋一次煮熟，然后一个个的磕破外壳，放回砂锅中，参加老茶叶、酱油、八角和盐作调料，并从头换上新水，漫过鸡蛋，大火煮开后，小火慢慢地煨炖，不论几个小时，直到汁水还有那么一点点。煮好的茶叶蛋就放在砂锅里，吃的时候再加热，这茶叶蛋也是越热越香，特别是趁热吃，浓郁的香味在口中、腹中和心里，真真是美好的满意。
主料鸡蛋 8个
辅料酱油 适量 盐 适量
将鸡蛋清洗洁净。
煮好的茶叶蛋，就放在砂锅内，每次吃时再加热，会越来越入味，越来越好吃。
煮蛋时一定要水漫过鸡蛋，小火慢慢地将水煮干。最少要煮一小时，中心翻几回身。
.
联系客服
