李子果汁：炎炎夏日的清新果香（转载）

“潜实内结，丰彩外盈。翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。既变洽熟，五色有章，种别类分，或朱或黄。甘酸得适，美逾蜜房。浮彩点驳，赤者如丹，入口流溅，逸味难原。见之则心悦，含之则神安。”——傅玄（西晋）《李赋》

读之朗朗上口，品之甘酸有致，读了《李赋》，莫不爱上李子。但最早上市的青李，色泽青郁，鲜润如翠竹，咬之清脆且清香；若置之，李子慢慢变为红色，入口绵软略带酸甜。喜欢吃酸的人就会很喜欢吃李子，吃不了酸的人只能望而叹之。那天酿李子酒的时候，剩下点李子，就按青梅汁的做法，用冰糖浸泡李子。今晚，冰糖已融化，倒出来的李子汁只能用“惊艳”来形容，淡粉的颜色，清甜的口感，饮之别具风味。即使那经过浸泡的李子，吃起来也酸甜可口，舌齿生津。

【食材】李子1000g、冰糖750g、盐1汤匙

【做法】

1、选略带红色的青李。

2、将其用加了盐的清水浸泡、清洗。

3、沥干水分，让李子完全晾干。

4、用小刀在李子上划一刀。

5、将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。

6、加上冰糖。

7、静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。

8、将果汁过滤出来。

9、装入瓶子。

10，做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。

11、饮用时，兑温开水食用。

12、浸泡果汁的李子直接食用，吃起来清甜可口。

【小五食记】

浸泡果汁时，瓶子一定得确保干净无油；果子须得完全晾干水分。不用担心糖的问题，我们做的是浓缩果汁，最终还要兑水才可以食用。

 

左边的是李子果汁，右边的是李子酒，明年青李上市，我要买许多李子回家酿酒、泡果汁！