【潮汕味道】沙茶牛肉粿(转载)

粿条是我们潮汕地区的特产，将米磨成浆后蒸熟成薄片，切成细长条，类似广州的河粉。我们一般是用来泡汤或者是炒着吃。出门在外，我们最想念的就是那一碗热乎乎的牛肉丸粿条汤，但这个粿条汤却一定得到牛肉店才吃到那鲜浓的牛肉汤，若再加点牛杂，美味啊。在牛肉店里，还有一种沙茶牛肉粿也是被热捧的，分量十足的干粿，再来一碗丸汤，已是满足的一餐。

周日，尝试动手做沙茶牛肉粿，简单美味，但必须有好的牛肉，还得有好的沙茶酱。

【食材】粿条150g、牛肉100g、食用油1/2汤匙、芹菜1小把、沙茶酱适量

【做法】

1、牛肉洗净，加点油拌匀，腌制15分钟。

2、准备好粿条。

3、芹菜洗净，切成芹菜珠。

4、准备好沙茶酱。

5、锅里烧开水，下粿条。

6、再次煮开就要捞起粿条，沥干水分。

7、放进碗里。

8、将牛肉放进煮粿条的汤水中，变色就要捞起。

9、将牛肉放在粿条上。

10、根据个人口味，加入沙茶酱。

11、加入芹菜珠。

12、拌匀，开吃。

【小五食记】

粿条煮的时候要控制好，煮过了，粿条容易变糊影响口感；牛肉的火候也要控制好，下锅就要捞起，煮过了牛肉就变老了。