升糖指数、升糖负荷（GL）和升胰岛素指数。
升糖指数指的是50克碳水化合物引起的血糖上升产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般指的是葡萄糖）所产生血糖时间下面积之比，它反应了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。一般来说，GI大于70，属于高GI，56-69属于中GI，≤55为低GI。
GI仅仅考虑了某种食物转化为血糖的速度，但没有考虑到摄入某种食物的糖含量对血糖的影响，这就引入了升糖负荷（GL）的概念，它既考虑到了升糖指数，也考虑到了摄入量。例如西瓜，升糖指数为72，但其升糖负荷并不高，很少量对血糖影响并不象想象的那么大。GL≤10为低升糖负荷，11-19为中升糖负荷，≥20为高升糖负荷。
还有一个指数很多人不太注意那就是胰岛素指数，指的是餐后某种食物对胰岛素分泌的影响。对胰岛素指数的了解同样，因为目前绝大多数糖尿病患者都存在胰岛素抵抗。为了更好地说明这一点，看看下面这张图，注意加红的食物变化你就可以理解了。
看了这张图，相信你可以知道答案了。豆浆无论GI还是胰岛素指数都非常低，对血糖和胰岛素指数影响不大，但乳制品就不一样了。无论全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、还是含乳制品巧克力尽管生糖指数不算高，但胰岛素指数非常高，这意味着什么？一句话概括：那就是加大胰岛素抵抗风险。′
