东北菜大全,东北菜的做法 共442道菜谱，当前在首页

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  色彩斑斓的东北乱炖

  五花肉,排骨,玉米,胡萝卜,土

  口味：香味┊工艺：炖

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  东北酱爆酸菜肉丝

  东北酸菜1/2棵,里脊肉丝25

  口味：酸味,香味┊工艺：炒

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  酸菜白肉熬土豆

  酸白菜,五花肉,土豆（去皮切条

  口味：香味┊工艺：炖

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  白菜粉条炖丸子

  豆渣,胡萝卜丝,肉馅,白菜心一

  口味：香味┊工艺：炖

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  小鸡炖蘑菇

  圆蘑菇适量,小鸡一只

  口味：香味┊工艺：炖

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  大骨头炖酸菜

  大骨头五斤,五花肉,酸菜一颗

  口味：酸味┊工艺：炖

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  红烧肘子

  肘子1000克。

  特色:金红色，软烂鲜香。肘香飘荡

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  土豆炖鸡块

  鸡肉,土豆

  口味：┊工艺：炖

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  拔丝香蕉

  香蕉600克,玉米粉60克,面

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  杀猪菜

  新鲜肥猪肉100克、猪血旺15

  特色:肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解

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  关东煮

  三丝丸50公克,白萝卜1条,素

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  酸菜猪肉炖粉条

  五花带皮猪肉500克,粉条10

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  东北锅包肉

  里脊肉500g,胡萝卜5g,葱

  口味：甜咸味┊工艺：炒

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  东北饭包

  大米小米饭,蒸熟的土豆,小葱适

  口味：香味┊工艺：拌

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  土豆炖茄子（肉皮微辣）

  五花肉100g,肉皮250g

  口味：咸鲜味┊工艺：炖

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  土豆炖茄子

  土豆1个,茄子1个,蒜3个,姜

  口味：蒜香味┊工艺：炖

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  东北狼牙土豆

  土豆4个,酱油3ml,醋5ml

  口味：香味┊工艺：炸

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  小鸡炖蘑菇粉条

  小笨鸡半只,香菇10个,粉条适

  口味：香味┊工艺：炖

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东北菜

　　东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、...更多>>鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。 在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，东北菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。Ａ．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。Ｂ．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。Ｃ．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。 <>

东北菜推荐

• 红烧狗肉 鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜
• 大酱炒鸡蛋 鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵
• 土豆炖豆角 土豆1个,豆角200克。
• 排骨炖酸菜 猪小排3根,大土豆一个,粉条一小把
• 关东煮 三丝丸50公克,白萝卜1条,素黑轮300
• 东北酸菜 白菜。容器。
• 拔丝地瓜 地瓜500克
• 酱鸡脖 净鸡脖2000克
• 鲶鱼炖茄子 鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门：颜
• 鲶鱼炖豆腐 鲶鱼600克,豆腐(北)500克
• 鱼头泡饼 鲢鱼头(一个),五花肉(2~3两),煎
• 拔丝香蕉 香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克
• 酸菜猪肉炖粉条 五花带皮猪肉500克,粉条100
• 东北炖菜酸菜白肉炖粉条 酸菜适量,粉条适量,五花
• 家常东北炖菜筋头巴脑方一锅 牛肉筋头巴脑,西红柿
• 酸菜白肉熬土豆 酸白菜,五花肉,土豆（去皮切条）
• 黑木耳炒白菜 白菜,干木耳
• 镜泊鲤丝 鲤鱼1000克
• 水晶虾冻 中虾,生猪皮各约350克,中芹段,咸水
• 桔子大虾 对虾900克,草鱼250克,虾仁200
• 红油兔肉 兔肉500克
• 火腿蚕豆 蚕豆 红辣椒,火腿 料酒,盐,水淀粉
• 花瓜炖鸡 鸡 1/2只(约1斤) 花瓜 1/2杯