一位网友私信：他是一名火锅店的店长，每天无休止的忙碌，营业额却不见提升。老板信任他，将店里的大小事务交给他料理，为了工作他连家庭都顾不上，时间和精力都耗费在店里，却看不到一点进步，现在应该怎么办？
我相信，对于上面的问题，不只是该网友的困惑，做餐饮的朋友或多或少会陷入类似困境。
“我比别人都努力，为什么没有一个好的结果？”或许是你的方法错了。
为了帮你理清思路，请往下看：
（一）你所谓的“努力”，是真的努力吗？
“努力”，不是你比别人花的时间多，也不是你比别人更能吃苦，如果你把“努力”定义错了，那么结果不一定就是你所愿的营业额提升了多少。
努力不是你做了多少事，而是你做成了哪些事。
做成的事是否对销售额提升有帮助？做成的是大事小事，重要性如何？
如果每天按部就班做一些鸡毛蒜皮的事，无关痛痒的事，可有可无的事，即使做得再多、再累又能怎样？
学习我们要讲求方法，工作何尝不是。
（二） 你的努力做到位了吗？
你在努力，别人也在努力；你干得多，别人比你干得更多。
击败对手的方法不是等待对手自行消亡，而是想办法让自己变得强大。我们自认为很优秀，将以前的工作经验解决现实的问题，时常力不从心，因为你没有看到市场在变化，竞争在加剧，对手在升级，你还在原地踏步，沿用一套自以为是的方法，最终“努力”也是没有结果的。
面对没有结果的结果，只能证明你的努力没有到位，还得从自身找原因，看看自己是否真的在努力，真的在变强大。
（三） 你的努力带动员工了吗？
店长应该干什么？
很多人认为，店长应该看到什么就干什么，事无巨细，任劳任怨。
如果你也是这样想的，那么你将成为一名碌碌无为的店长。
店长应该做员工不会、不愿、不能干的活，大家都会做，都愿意做的工作不应该店长干。
店长的身份是一名管理者，即“一店之长”。管理者是通过管好人来做事，而不是什么事都得去做。
所以要清楚自己在门店扮演的角色，虽然你也是门店的一员，但绝非是普通店员，如果非得让你做普通员工的事情，那叫“查缺补漏”，能够让员工来完成的工作尽量安排员工做。
如果门店出现店长每天忙忙碌碌，员工非常清闲，这不是苦劳而是“失职”，管理上的“失职”，店长不仅要“做”更要“管”！
再者，店长同时扮演的是老师、培训者。你可以接待顾客，也可以打扫卫生，这些基础工作你必须会做，做得好，但是做的意义跟普通员工截然不同。
你做的是一套标准，应该告诉你的员工怎么做，带着员工一起做，这才是最重要的。
作为店长，门店内的任何工作都会做，做得好，但不是每件事都要你去做，员工不会、不愿做的事，你就得做。员工都会、都愿做的事，不是你需要做的。
带门店等同于带团队，既然是团队，那么店内工作和店铺业绩需要团队来完成。门店事情繁杂，一个人再怎么努力都不可能面面俱到，即使你个人能力再强，在十多人的面前也是杯水车薪。
店长的努力不是事无巨细的做每一件事，而是带动团队成员做事，如果每天只有店长在忙碌，那么门店管理和业绩又怎能提升？
所以，你在努力的同时一定要带动你的团队，“共拼才会赢！”
（四） 制定可行的目标计划
许多店长都是“行动派”，想到什么就做什么，就像无头苍蝇，没有一个清晰的目标和计划。作为店长切忌“急于行动，疏于计划”，有了计划我们才能把握方向，才能抓住重点，有条有理的做成每一件事，而不被日常繁琐的杂事淹没。
店长需要根据门店经营的关键点制定短期内重点项目。比如：近期门店客流减少，生意下滑。那么，本月就需围绕提升客数制定详细计划：一是如何挽回流失的粉丝；二是线上线下如何做活动；三是根据节假日如何营造餐厅氛围；四是提升服务与菜品质量，夯实基础工作……一旦有时间就考虑采取什么方式和渠道提升来客数。
每一个月狠抓一个项目，解决一个问题，半年下来门店运营中的重点、难点都会走上正轨，店长的工作也会变轻松。
（五）随时清楚事情的轻重缓急
火锅店的事情繁杂，小到牙签采购、设备摆放，大到店铺运营管理，营销策划。店长走进门店就能看到很多问题，而且随时在变化，如果每一件事都需要店长亲自做，或者遇到一件事就随便找一个店员做。这样，店长会累死，店员会烦躁，问题没有解决，还积累了满满的负能量。
当一窝蜂问题迎面而来，店长先要镇定，需要有清晰的思路，分析当前重点工作是什么？眼前什么事情需要马上处理？什么事情留在以后带着团队集中处理……
理清思路后再安排员工去做，一定记住定岗定员，而不是你今天有空就打扫卫生，他明天有空就去做员工餐……这样的安排最终导致工作一片混乱，问题没有得到解决，员工还憋一肚子火。
当工作安排完后，记得问他们完成工作有什么困难和需要提供哪些协助，最后店长只需监督和跟进。
（六）管理员工的前提是先教好他们
作为店长，我们时常力不从心。将工作安排给下面的员工，但总是达不到预想的效果，总觉得员工笨，不用心，做不好 ，有可能是员工心态问题，但从深层次看，不是员工不会做，而是你根本没有将做事的方法、流程、标准教给他们。
所以，管理员工的前提是先培训好他们，抓住一切机会演示、指导、传授。培训也需要讲求方式方法，不是告诉他们要这样去做，而是告诉他们为什么要这样做，要让他们领悟到这样做的意义，这样员工才能在操作中灵活多变，举一反三，优化升级。
总结和反思有时比传授更为重要。
智者千虑必有一失。在日常的门店运营中，店长要学会总结和反思问题，才能发现自己疏漏的重要工作，在反思中才能客观评价自己，从而引以为戒，及时纠正，不断提升。
一个门店的结果虽然不是唯一的评价标准，但没有结果又如何证明你付出了多少？
小结
无论你是火锅店店长还是老板，从接手这家店的那一刻，你将面对无数的困难和挑战：家庭的质疑，朋友的讥讽，资金的压力，残酷的竞争，甚至对未来的迷惘……它们会从身体和心灵去侵蚀你、摧残你，但你需要坚信：艰难困苦，玉汝于成。
最后引用马爸爸的一句话：从创业的第一天，你每天要面对的是困难和失败，而不是成功 。
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