4款好吃的家常菜
肉末炒蒜苔
用料：
猪绞肉300g、蒜苔400g、小米辣10个、老姜1小块、独蒜2个、豆豉50g、淀粉、料酒、色拉油、生抽、白砂糖；
做法
1.猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用；
2.大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用；
3.另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒；
4.待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘；
蒜蓉金针菇烤花蛤虾
用料：
鲜虾300克、花蛤300克、蒜10瓣、金针菇适量、盐适量、糖少许、蒸鱼鼓油一勺、料酒一小勺、姜蒜片适量；
做法
1.虾洗净，减去虾须，开背去虾线；加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟；蒜蓉红椒切末；
2.热油锅，煸香蒜蓉；香味出来
3.金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
4.烤箱上下火200度，预热；花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。千万不能煮太久；
5.将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油；
6.然后在开口的虾背上码上蒜蓉油；
7.因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上；
8.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定；
9.最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。
出锅，撒葱花白芝麻
清蒸孔雀开屏鲈鱼
用料：鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒；
做法
1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒；
2.收拾干净，刮去鱼鳞
3.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。
4.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐；
5.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，也可以放小米椒
6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸；
7.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）；
宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个、腌制鸡肉材料:1～6：1.料酒0.5匙；2.生抽0.5匙；3.盐少量；4.鸡蛋清少量；5.淀粉少量；6.香油1/3匙；碗汁材料:7～16：7.陈醋一匙；8.白糖一匙；9.蚝油1/2匙；10.料酒一匙；11.蜂蜜一匙；12.肉清汤(或清水)2匙；13.香葱(切碎)少量；14.蒜(切碎)2-3瓣；15.香油0.5匙；16淀粉1匙；
做法
1.鸡胸肉去筋膜切小块；用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右；
2.黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用；
3.备碗汁，搅匀；锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮；
(注意:炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)；
4.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
5.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅
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