肥胖是目前人类面临的最大的健康难题，很多疾病，比如糖尿病、癌症、心血管病等等，都和肥胖有关。BBC的这部纪录片《节食与长寿》里，主人公迈克尔·莫里斯和我们一样，希望能够减少患病几率，尽情享受生活。
为此，他寻访了多位科学家，探究饮食、疾病和衰老之间的关系，并身体力行，亲身实践各种方法，希望找到最适合自己的饮食方式。
我们知道，人体的衰老是不可逆的，就像一个人能长多高，哪个部位容易堆积脂肪一样，基因决定着衰老速度和身体状态。但是在美国经济大萧条的1930年代，人们却发现了饮食和长寿之间不寻常的关系。
华盛顿大学的路易吉·丰塔纳教授经过研究发现，简单的饮食调节，真的就能从根本上改变人体状态，让人们获得更长久。
莫里斯去拜访了一位低热量饮食者乔，他们年龄相仿，但生活方式和身体状况却大不一样。
乔的饮食很干净，以蔬菜和低糖水果为主，他的体脂率很低。在丰塔纳教授看来，他患心脑血管疾病的可能性只有百万分之一。
而我们的主人公莫里斯的身体状况则让人堪忧。他每天摄入大量汉堡薯条之类高热量食品。
当丰塔纳教授说，莫里斯身体三分之一都是脂肪的时候，莫里斯为自己的身体状况开始担心。
莫里斯来到洛杉矶，找到瓦尔特·朗格教授，希望瓦尔特教授帮助他找到疾病和饮食之间的更深层次的关系，也就是从基因上查找原因。
瓦尔特教授从实验小鼠和一群产生基因突变的人身上，发现了导致糖尿病、心血管病、癌症和衰老的关键因素：胰岛素样生长因子IGF-1。
瓦尔特教授说，这就好比把人体当成一辆车，不能一直让它处于高速运行的状态，还要进行阶段性地进行维修保养。
乔的低热量饮食可以达到这个目的。但很多人无法让自己数十年如一日地远离美食。于是，瓦尔特教授建议莫里斯尝试四天禁食。
莫里斯开始他人生的第一次禁食，为期三天半。
长时间的禁食对身体是有害的。所以瓦尔特教授在确认莫里斯身体健康，并全程严密监控的情况下进行的。
长达三天半的严格禁食是很痛苦的，但莫里斯坚持了下来。之后的身体检查各项数据表明，这种坚持是值得的。
通过三天半的禁食，莫里斯的IGF-1减少了一半，血糖水平也恢复正常。
但这种禁食方法很痛苦，而且需要每月进行一次，才能保持这种健康的状态。莫里斯认为这种方式不适合自己。
他想找到一种不那么痛苦的方式。
莫里斯来到芝加哥，这里的克里斯塔·瓦拉迪博士正在尝试一种隔日断食的方法。
隔日断食法，就是按照断食、补给、断食、补给这样的循环饮食。在断食日大幅度减少摄入热量，并且只吃一餐。而补给日则可以随便吃。
瓦拉迪博士让肥胖人群使用隔日禁食的方法来减肥，效果非常明显。不仅体重降了下来，而且身体的健康状况也有很大改善。
并且，在补给日，人们很少会暴饮暴食，并且不限制食物种类。莫里斯认为这种禁食方法挺适合自己的。
但他还不满足。他想了解饮食对大脑的影响。
莫里斯的最后一站是巴尔的摩。马克·马特森教授是研究人脑衰老的顶级专家。莫里斯向他请教如何能够减少痴呆、失忆、健忘等老年脑部疾病的发病率。
马特森教授的研究证明，禁食有助于延缓老年性脑部疾病的发生。
马特森教授的研究现在还处在动物实验的层面。但他相信，间歇性禁食对于延缓人体大脑的衰老也是非常有益的。
为什么会有这样的结果？马特森教授从生物进化的角度给出了解释。
而且，间歇性禁食比持续低热量饮食对大脑能产生更好的作用。
看到这么多专家的研究结果，也听取甚至亲身体验了专家们的禁食建议，莫里斯最后采取了一种更加温和的间歇性禁食方式，即五二方法，在一周内五天正常饮食，二天禁食。禁食日只摄取600大卡的热量（女性建议500大卡）。
五周后，结果出来了。
首先是体重和体脂都有了大幅度地降低。
而且，莫里斯的心脏和新陈代谢都有了很大改善。IGF-1的大幅度降低，减少了他患癌症的风险，而且血糖指数也正常了。并且这样的方法对莫里斯来说很容易执行。
跟着迈克尔·莫里斯的脚步，我们知道了饮食和衰老的关系。如果你想使用间歇性禁食法来改善身体状况，还是需要咨询医生的建议。特殊人群如孕妇、体质偏瘦的人，和正在长身体的青少年，则不建议使用间歇性禁食法。
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