苏打饼干

家庭烘焙最好上手的要数饼干了，动物黄油代替了工厂化生产过程中必不可少的氢化油，味道自然好的不用说，但这样一来，高脂肪又让不少人望而生畏，今天就来做一款低糖低脂不加泡打粉不用烤箱的饼干---奶香苏打饼干。不用烤箱？没错，下面就是电饼铛烤饼干的实验报告。

原料：

面粉 225g 、奶粉 25g、 牛奶 125g、 酵母 2.5g 小苏打 2.5g 黄油 10g

步骤：

1、所有材料（除黄油）揉成光滑面团，加入软化后的黄油，揉至完全吸收。

2、取一半面团，擀成2mm厚的面皮

3、用饼干模子压出形状，并用叉子在上面扎一些小洞，防止受热膨胀。

4、预热电饼铛约3分钟，将饼干胚一片一片的摆在电饼铛上，盖好盖，约5分钟打开看看，若已上色，迅速翻面。

5、烤第一锅时，把剩下的面团继续擀成面皮，重复2、3步骤，也可用刀直接把饼干切成矩形，把剩下所有面团都制成饼干胚。

6、饼干需放凉才会酥脆，若发现外酥内软，可以再烤几分钟。

7、放入密封保鲜盒，可以保存半个月。

Tips：

1、这次一部分用烤箱（190度，10分钟），一部分用电饼铛，对比结果，用烤箱烤的上色均匀（图9），电饼铛烤的不均匀（图7）

2、用叉子在上面扎一些小洞，是为了防止受热膨胀，但不扎洞会做出中间膨胀的胖乎乎的小饼干，也别有乐趣，我和尧哥都叫它小枕头（图9）。

3、电饼铛因功率不同，热效力也不一样，看到饼干一面呈金黄色，即可翻面。电饼铛烤饼干时不用加油，不会粘锅。