腌黄瓜，切忌直接用盐杀水，多加1步骤，咸香入味，吃起来嘎嘣脆

到了夏天，我们家的咸菜就没少过，尤其是中午天气太热，没胃口吃饭的时候，就喜欢吃点小咸菜开开胃。咸香又入味的小黄瓜，就是我们家的最爱，而且自己在家也能做，吃着更放心。

昨天看着菜市场上的黄瓜挺新鲜的，而且也便宜，就买了几斤回家。准备做一盆腌黄瓜，平时没胃口可以多吃点，清爽开胃，早上还可以搭配面条吃。

腌黄瓜，绝大多数人都会做，但是却并非所有人做出来都好吃，肯定好多人腌制出来不美味。

咱们都知道，要想黄瓜更爽脆，肯定得在腌制之前，用盐杀一下水。不过很多人不知道的是，腌黄瓜，最忌直接用盐杀水，这里还得多加1步骤，才能让黄瓜更咸香、更入味、更爽脆，吃一口嘎嘣脆。

【腌黄瓜】

配料：黄瓜、盐、辣椒、大蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋、花椒油

1、准备几根黄瓜，黄瓜咱们一定要用新鲜的，看上去比较水灵的，如果蔫儿了的话，口感肯定就不够爽脆了。

2、把黄瓜放在水里，将其清洗干净，然后把头尾切掉。接下来，我们把黄瓜从中间切开，这里要多加1步骤，才会让其更加脆嫩。我们需要把黄瓜最中间的一小部分瓤子，给它挖掉才行，因为它是比较嫩的，带着它一起腌制，就不容易爽脆。

3、把瓤子挖走之后，再把黄瓜切成黄瓜条，放在小盆里。下面往黄瓜上撒上一勺盐，抓拌均匀之后开始腌制，腌制30分钟的时间。等到黄瓜彻底变蔫儿，而且其中水分腌制出来之后，就可以了。

4、下面我们把里面的水分倒掉，然后把黄瓜先放在一旁备用。接下来把辣椒和大蒜切一下，辣椒切丁，大蒜切片，放在一个碗里。接下来烧热油，把热油浇在辣椒和大蒜中，激发出它俩的香味。

5、随后再往辣椒和大蒜里面，倒上3勺生抽、3勺陈醋、1勺老抽、1勺白糖、1勺花椒油，将其搅拌好之后，倒在黄瓜中。倒进去之后，再用手将其抓拌均匀，随后放在冰箱内冷藏数小时，就可以拿出来吃了。

烹饪小贴士：

腌黄瓜，不要直接用盐来杀水，还要记得多做1步骤。这一步就是，我们需要把黄瓜最中间的，软嫩的瓤子去掉。