制作步骤如图
成品 如下图-口味:酸甜微辣
关键步骤:
1.买如图所示的辣椒,这种辣椒肉厚,做出来辣椒酱口感很好;
2.辣椒要蒸熟,5分钟可以了,蒸后的辣椒做出的酱口感软糯,没有生涩感;
3.用甜面酱,不要用大酱,甜面酱要用热油炒,这样味道更好;
4.材料里加进了白醋,白糖和蒜蓉,蒜蓉要在最后关火时在放进辣椒酱里;
5.用量要根据个人口味,口味要符合辣椒酱香辣,酸甜,特别是有了醋的加入后,辣椒酱就有了更鲜美的内涵,
要选用酿造白醋,味道好;
6.辣椒酱可以用作调料,还可以直接吃,冬天做热面条拌上一勺辣酱香在心里。
东北人在入冬时都要做上几款小咸菜,一般用作早餐的配菜,现在的年青人很少做了,我们这年龄段的人也是极少部分勤快人在做了,热爱美食,喜欢美食,所以就要勤劳呗,现在市面上卖的咸菜我根本不敢买,想吃就自己做,享受过程,乐在其中。
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